首页 > 新闻资讯 > 武汉咖啡师培训课程效果如何
400-656-1390 全国服务热线

学习笔记

武汉咖啡师培训课程效果如何

咖啡师培训课程效果如何,在武汉目前有非常多的咖啡师培训机构,根据行业品牌发展来看,武汉皇廷御品餐饮学校还是一家比较出色值得信赖的培训机构。该学校注重实战教学,紧密结合市场需求设置课程,采用全新的教学管理机制和家庭式的办学模式,以培养学员的创新意识、实际动手能力、提升职场竞争力为目标。近几年不断迅速发展在国内教育培训行业已获得良好的口碑排名。


咖啡师培训

{44}

伴随行业的发展,如今咖啡师培训专业愈加热门,就业前景十分光明。那么该如何去应对咖啡师培训呢?

咖啡师培训课程效果如何_咖啡师的感官学习

咖啡师应该更多的训练自己的感官,更自信的引导顾客品尝咖啡。

一、建立杯测系统

学习并理解SCAA的杯测知识对于咖啡师来说是一项基础的实用技能。可以用三至四支咖啡豆同时进行杯测,让所有的咖啡师一起加入到其中来进行挑战,这对于矫正和识别咖啡的风味十分有效。经常进行杯测有助于学习辨认咖啡豆质量的能力,也能够帮助咖啡师更好的服务。

况且,展开进行不同主题的咖啡杯测是项十分有趣的工作,譬如仅针对浅烘咖啡豆进行杯测,或者选用不产地但统一使用水洗处理法的咖啡豆,或者全选用非洲的豆子进行杯测等等。不要仅局限于杯测固有产品线上的豆子,尽量通过不同渠道去尝试杯测更多种类的咖啡豆。

二、更进阶的练习

关于更进阶的练习,可以选择几款单一品种咖啡豆,把他们混在一起进行杯测。例如,你可以用曼特宁做基底,搭配墨西哥、埃塞俄比亚和危地马拉来进行杯测。怎么操作呢?SCAA标准使用8.25g咖啡豆来进行杯测,我们可以尝试先在碗中放入5.25g的主测的豆子,在混入3g的曼特宁。杯测师们通常也会使用这种方法来训练提升自己对于咖啡豆原产地识别的能力。

三、抓住一切能训练你感官的机会

首先要了解你菜单上的饮品以及使用不同萃取方式进行萃取的咖啡。尝试尽量多种的巧克力、甜品、香料、和水果,这样你就能够着重于辨认它们的区别。咖啡鼻子闻香瓶和其他香气训练的器材都是辅助训练的好工具。

三角杯测也是一个很有意思且容易操作的项目。你只需要准备三只杯测碗,将两只杯测碗中放入同样的咖啡,其中一只碗中放入不同于其他两只碗的咖啡即可。这个挑战就是看杯测师能否正确的踢出“局外人”。咖啡之间的区别越小,难度越大。

当然,对于味觉的敏感性也有先天的基因决定的成分在里面,这也是为什么每个人对味道的感受不同,有人能接受异于常人接受的酸,而有的人能接受更大程度的苦。

四、我们要成为终身学习者

不知你现在是否经常会出席一些课程,对咖啡的学术性研究和学习能够帮助我们不断地提升职业专业性。咖啡的行业正在不断的发展,尤其在谈论到感官的话题上,我们可以通过熟悉最新的描述感受的词汇和风味轮,阅读有关咖啡的出版物,善于利用网络上分享的内容多维度学习。

咖啡师培训课程效果如何_咖啡师的服务建议

咖啡师的服务新技能

尽管我们有越来越多的顾客开始了解咖啡,但每一间精品咖啡馆都拥有自己独特配方和出品规则。当咖啡师引导客人们进行感官体验的时候,需要知道三点:

我们无可厚非的事情是,客人来到店里,大多是为了品尝到一些与他们的喜好一致、品味一致的环境和产品而来,而咖啡师的工作就是帮助他们。这里给咖啡师介绍了几个可以更有效引导客人,并提高感官的方法:

一、要给顾客一种踏实感

可以先引导顾客进行快速预览能够帮助简化选择。当你知道他们喜欢什么类型的饮品,意式咖啡,花式奶咖,还是手冲咖啡,你将能够为他们提供更精准的选择和描述。

二、放下自己的喜爱偏好

不管你是否觉得厄瓜多尔的咖啡有着爆炸性的可可香气,或者是俄塞俄比亚的西达摩有着迷人的野生浆果和花香气的特征。有些客人可能会十分抗拒浆果的味道而喜欢加奶油和糖的带有坚果味的咖啡。所以与其问我们的客人:“您最喜欢喝什么咖啡?”不如换成:“你通常习惯于一个什么样的口感偏好呢?”

三、练习你的产品描述

作为感官引导,但他们问起:“它的味道是怎样的?”请尽量避免以下这样的回答:“哦,这个蛮好喝的。”取而代之的是,咖啡师应该给顾客一个更直接,划重点的描述。“我们的榛果太妃拿铁是一款加入坚果粒,混合自家熬制的太妃糖浆,口感顺滑温和的咖啡。”或者,“我们的乌干达是一款中深烘的咖啡,带有可可、泥土的香气还有蔗糖甜感。”

咖啡师培训课程效果如何_咖啡师的职业发展规划

其实现在一个的现状问题,也全在于咖啡师本身。从一个咖啡人的角度来讲,我们的咖啡师大部分还是依赖于咖啡馆来存活,而咖啡馆自己还不能完全活的很好情况下,能照顾到咖啡师这边的就更少了。

首先咖啡师如何不完全依靠咖啡馆存活,有些朋友可能完全不同意这种看法,咖啡师不就是在咖啡馆的上班的,不在咖啡馆的情况下,你还是咖啡师吗?

从目前咖啡师进阶来说,大致可分为四个:

咖啡师做上游,比如咖啡培训师,市场销售,个人工作室,自己开店这几个方向。

以目前知识君在做的市场销售来说,可能是大部分的人方向,而从咖啡师的岗位到咖啡的销售,其实考验的更多是转型对于咖啡师思想的转变。而销售这块对于接触咖啡馆,以及其他客户,这是你在咖啡馆所见不到,因为在咖啡馆来说,相对人群比较稳定,对于提升并不大。

市场销售也可以,是为个人工作室,以及后期自己开店也能积累一定的经验。

咖啡培训师,这个做的也很多。但是这个也基本在咖啡设备公司,要有一些相关资历和经验,而知识君个人理解,觉得这个是一个过渡的阶段,也是为了后期做个人工作室做准备。而这块攻技术比较多。当然咖啡这块的未来更多的还是创意和价值。

个人工作室,也几年可是火的不行,凡是有点能力都自己搞了一个,开开班搞搞培训,但是说实话,对于这个市场根本没啥用,而且我也不建议大家都做这个,因为从成本和各方向的考虑,个人工作室的成本,也基本上是一家咖啡馆小店的MINI版本。而人员的招生,包括未来培训人员的走向。还有自身的提升都是很大挑战。而个人工作室最大的问题,其实是一个的精力始终是有限的。如何突破自己,而未来的趋势肯定是团队作战。更加有竞争力。

最后我们讲到自己开店,这可能是终极目标。相信大部分搞咖啡的朋友,都想自己做一家店。说到这里,要特别,特别,特别,谨慎。开店是最大的问题,根本不是技术,而是运营,管理,和营销。这些可能是咖啡师最大的弱项。

想了解更多关于“咖啡师培训课程效果如何?”就说到这里,更多精彩关注。咖啡师培训还是秉承着能够多多接触项目得以提高。

(如需转载,请注明出处)

全国招生热线 申请免费试听

学校课程

学校动态

预约试听

只要一个电话

已有415546名同学预约成功!

我们为您免费回电

立即申请
首页 | 课程 | 新闻| 知道
© 2007-2019 hxcanyin.com 版权所有. 江苏厚学网信息技术股份有限公司.
苏ICP备14012599号-7