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武汉西点烘焙培训课程怎么选

西点烘焙培训课程怎么选,在武汉目前有非常多的西点烘焙培训机构,根据行业品牌发展来看,湖北御美味餐饮培训学校还是一家比较出色值得信赖的培训机构。该学校注重实战教学,紧密结合市场需求设置课程,采用全新的教学管理机制和家庭式的办学模式,以培养学员的创新意识、实际动手能力、提升职场竞争力为目标。近几年不断迅速发展在国内教育培训行业已获得良好的口碑排名。

西点烘焙

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西点烘焙行业如今的情况如何呢?真的如别人说的那么好么?小编这就来给大家介绍介绍西点烘焙行业相关内容吧

西点烘焙培训课程怎么选_西点烘焙的就业前景

  近年来,随着我国人民生活水平的提高和餐饮市场的快速发展,西式面点人才的市场需求量越来越大。这也给西式面点师这一职业带来了良好的发展空间。西式面点起源于欧美地区,是西方饮食文化的代表,它用料讲究、风味独特、造型艺术、品种丰富,在西餐饮食中起着举足轻重的作用。

  西式点心品种多,造型漂亮兼具营养丰富,是下午茶和欢乐生活中一道靓丽的美食风光。

  据统计,中国现有年消费额40000亿元的外食市场空间,并且以平均每年16%以上的增长率不断增长,麦当劳、肯德基、德克士的营业额综合起来算所占的比例也不过5.2%。这些数据说明,中国西点食品市场具有巨大的市场空间有待开发。

  目前,西点食品的生产经营主要在繁华地段、超市、酒店,还有城乡的面包房。花色品种很多,各种风味均有,现烤现卖的不同形状、不同口味、不同风格、不同配料以及批量生产的不同包装、各式面包,为人们的日常饮食提供着方便和快捷。

西点烘焙培训课程怎么选_西点烘焙中着色剂的分类

  不同类型色素的具体分析:

  液态色素

  定义:

  这种水为基础的色素通常在小烘焙店的货架上会出现过(这种情况出现在国外,不是国内)。它们通常是装在挤瓶里的,盖子看起来像个小矮人的帽子。

  优点:

  容易上色,因为不稠厚,所以可以,慢慢将颜色调成自己喜欢的样子,让事物看起来清新淡雅,适合很多类型的材质。

  缺点:

  以水为基础,加进去以后可能要耗时以及改变配比。特别是加入的色素的量特别大,且想通过色素达到很鲜艳的非常明显的深色(例如红丝绒蛋糕),用这种色素水份含量过多可能会对方子有影响,慎用。

  胶状色素

  定义:

  胶状色素通常装在小瓶子里充满了粘性,属于比较厚重的凝胶型,这个材质来源于里面的甘油或者玉米糖浆,而且比液体色素浓缩得多。

  优点:

  稠厚,即使很少的量也会有大不相同的效果,一点点就有很鲜艳的颜色,比较耐用,一点就能产生很鲜艳的颜色。

  胶状色素含有的液体量比较少,所以更加适用那些需要大量色素的蛋糕以及糖果和糖霜。

  缺点:

  这种胶制跟一些比较硬的饼干面团很难融合,会出现一些大理石纹,为了让色素融进去的混合往往会导致成品产生更厉害的纹路。

  膏状色素

  定义:

  一种非常稠厚和浓缩的胶状色素,胶状色素可以通过小挤瓶挤出来,而这种质地非常之厚(不像一般的那种胶状质地),每次只需要一点点,你只要用牙签挑一点点就可以染色,通常膏状色素只装在可以拧口的小瓶子里。

  优点:

  因为每次只需要用一点点来染色,所以非常耐用。

  缺点:

  很容易过量,一不小心就会做出一个过分艳丽让你很尴尬的蛋糕,比如绿到发黑。有些红色色素会影响烘焙物的口感,尽管生产商提供无味的红色系列可以选择,有些顾客反映放置几小时后颜色会有很些变化。

  色粉

  定义:

  一种完全干燥的粉状染料,没有添加任何液体。

  优点:

  这种色素适合那种不能添加任何水份的染色,因为它干燥,所以不用像用其他种色素那样担心会出现水份。

  缺点:

  非液体,很难溶于稠厚的面团或蛋糕面糊中。

  天然色素

  定义:

  与合成色素相反,这些色素是由天然食材提取的,例如:来自于红花或者姜黄,橙色来自于胡萝卜,而红色来自于甜菜。

  优点:

  比食品色素更健康,而且更适合那些易过敏的人,因为这种色素里没有添加甘油和玉米糖浆成分。

  缺点:

  这种色素比较难买到,而且比合成色素要贵一些,同时比那些人工色素颜色相对淡些,不是那么鲜艳,打比方说你要个用天然色素做彩虹蛋糕相对来说比较困难。

西点烘焙培训课程怎么选_西点礼仪介绍

西点的礼仪

西点,在西餐中被称为甜品,在我们生活中西餐的礼仪常常会被小资们津津乐道。西点作为西餐中与甜点对应的是开胃菜,后者很少有甜的,种类上也远不如甜点丰富。有人比如说开胃菜相当于一本书的前言或者导读。甜点相当于这本书的后记或跋

在西餐正餐中一般顺序为:

1、头盘,称为开胃品。通常有冷盘和热盘之分。

2、汤,大致可分为清汤、奶油汤、素菜汤和冷烫等4类。

3、副菜,通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴均称为副菜。

4、主菜、肉、禽类菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排。

5、蔬菜类菜肴,可以安排在肉类菜肴之后,也可以与肉类菜肴同时上桌,蔬菜类菜肴在西餐中成为沙拉

6、甜品、西餐的甜品是主菜后食用的,可以算是第六道菜。从真正意义上讲,它包括所有主菜后的食物,如布丁,冰淇淋,奶酪,水果等等。

7、咖啡、饮咖啡的时候一般要加糖和淡奶油。

吃甜点也有讲究

吃冰淇淋一般使用小勺,当冰淇淋和蛋糕或馅饼一起吃,或作为主餐的一部分时,要是用一把甜点叉和一把甜点勺。

吃水果馅饼通常要使用叉子。如果主人为你提供一把叉子和一把甜点勺的话,那么就用叉子固定馅饼,用勺挖着吃,。如果馅饼是带冰淇淋的,这种情况下,叉、勺、都要使用。如果吃的是奶油馅饼,最好用叉而不要用手,以防止陷料从另一头漏出。

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