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西点烘焙中水果摆盘 的方法

2018-11-20 16:21:09 阅读次数:196

西点烘焙中水果摆盘 的方法

一、传统的摆

二、对称的摆

三、丰富的风格

四、夸张的摆


西点烘焙中传统的摆盘子

传统的钟摆通常要遵循以下要点(也是制作普通蛋糕的要点)

1、主题选择主题水果要用能够表达出蛋糕所要表达的意义的水果(如可以根据水果的颜色选择突出的主题)。代表繁荣、奋进、亲情、爱情。代表水果:草莓,樱桃,红樱桃,红毛丹(不脱皮),明亮的颜色。代表辉煌,美丽,富有。代表水果:黄桃、芒果、柠檬、黄哈密瓜等绿色------- -新鲜,色觉平话。代表新鲜,长寿,充满活力。代表性水果:猕猴桃、青蛇果、杨桃、青葡萄干、青柠等白色——清新淡雅。代表纯洁、高贵。代表水果:菠萝、荔枝等黑色------- ---代表神秘、深沉、厚重的颜色。稳定和成熟。代表水果:紫葡萄干、黑樱桃、黑蛋白等。

2、背景背景通常突出主题,以主题为支点放置(主要是巧克力配件和较高的水果)

3、蛋糕的组成大小和结构要选择放置水果的位置

4、配色水果为天然色,使用鲜亮的水果可多色

5。放置时要注意水果的紧实度。如果松松垮垮的,可以加一些水果、薄荷叶或巧克力来让它变得紧凑和完整。

6。平衡主要是掌握蛋糕的终平衡。它是通过视觉平衡来判断的。如果颜色较深,较重和较轻的一面可以添加一些颜色较重的水果和巧克力插入物。注意:放置水果时要注意水果的新鲜程度和大小。,通常更小更亮


对称摆的对称摆法主要放在一个简单的蛋糕表面,它是对称的,角度对称的,等等,主要是在罐头,片状和整个水果。它具有布局简单、主题色彩突出、色彩均匀、明快等特点,更适合于蛋糕店常见的表现手法。

丰富的风格摆法主要用于大量的水果。果皮更丰富,食欲强,色泽鲜亮,表达明显。

夸张的摆法用一种简单的水果装饰来表达表达的意义,外观大方,感觉不一样,而且艺术是艺术。

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