首页 > 新闻资讯 > 疯狂烤翅的做法【价值3万元疯狂烤翅料配分享】
400-656-1390 全国服务热线

学习笔记

疯狂烤翅的做法【价值3万元疯狂烤翅料配分享】

疯狂烤翅的一出现,很快风靡大江南北,而且经久不衰,疯狂烤翅的做法它的到底怎么做的呢?

烤翅通过腌制,然后在碳火上慢慢烤熟,外脆里嫩,麻辣鲜香,在燥热的夏季,烤翅是夜啤酒摊上必不可少的美食,它挑动你的味蕾舌尖,让你在美食面前停不下来。

香辣烤翅(又名疯狂烤翅)口味如今有“原味”、“微辣”、“麻辣”、“单面辣”、“双面辣”、“变态辣”、“麻辣极限”等多种口味。

原料:鸡翅中500克。

专用腌料配方(以10斤水计算):

盐150克、料酒1瓶、海天生抽1瓶、王守义十三香100克,姜、葱末各适量,蒜汁200克,白糖100克,味精150克,香菜末200克,香芹段、洋葱粒各300克。

微辣、单面辣、双面辣烤翅的辣椒粉调制:

微辣、单面辣、双面辣的辣椒可选用韩国辣椒面,将其先用热油烫一下。

变态辣烤翅的专用辣椒粉调制:

变态辣则需要用辣椒王的品种,晒干后直接打碎而成、生辣椒特辣且不辣嗓子。

变态辣烤翅的专用辣椒油制法:

选用辣椒王,这种辣椒辣味浓。锅入色拉油5斤,放入辣椒王碎3斤(提前用清水泡半小时,取出控水备用),微火熬20-30分钟。

麻辣味型烤翅的麻椒油制法:

选用大红袍干花椒和四川鲜青花椒一起用,才够麻。取5斤色拉油加入1斤鲜青花椒和1斤大红袍干花椒,微火熬半个小时即可。


烤制方法:

(1)将所有配料加入水中然后将鸡翅泡入其中,大约1小时左右待用。

(2)原味、微辣、单面辣、双面辣烤翅制作:

将腌好的鸡翅串入竹签然后上木炭(点燃并吹熄明火)慢烤20分钟左右(中间要在两面刷色拉油)至熟,原味的即可上桌。单面、双面辣分别沾烫好的韩国辣椒面。

(3)变态辣烤翅制作:

将腌好的鸡翅串入竹签然后上木炭(点燃并吹熄明火)慢烤20分钟左右(中间要在两面刷专用辣椒油)至熟,到变态烤翅专用的辣椒粉中滚一下,然后上桌。

(4)麻辣味型烤翅制作:

将腌好的鸡翅串入竹签然后上木炭(点燃并吹熄明火)慢烤20分钟左右(中间要在两面刷麻椒油)至熟。韩国辣椒面和大红袍磨制的生花椒粉按照2:1混合,单面或双面分别沾匀即可。

(5)麻辣极限烤翅制作:

将腌好的鸡翅串入竹签然后上木炭(点燃并吹熄明火)慢烤20分钟左右(中间要在两面刷专用辣椒油)至熟。变态辣专用辣椒粉和大红袍磨制的生花椒粉按照2:1混合,单面或双面分别沾匀即可。


制作关键:

辣椒不要在烤制时撒,因为烤后的辣椒出香,不辣了。

往往一种小小的产品就成就了大事业,只要你用心去做,能得到大众的认可,你就有生存的价值!而且永远不会淘汰。但是你一定要保证食材的新鲜,味道的鲜美,不能做,你就离成功不远了!

(如需转载,请注明出处)

全国招生热线 申请免费试听

学校动态

预约试听

只要一个电话

已有415546名同学预约成功!

我们为您免费回电

立即申请
首页 | 课程 | 新闻| 知道
© 2007-2019 hxcanyin.com 版权所有. 江苏厚学网信息技术股份有限公司.
苏ICP备14012599号-7