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武汉小吃面点培训机构_兰州拉面培训做法

武汉小吃面点培训机构_镇江锅盖面培训做法

面食是指主要以面粉制成的食物,世界各地均有不同种类的面食,中国的面点小吃历史悠久,风味各异,品种繁多。

吃面条的好处

1.富含蛋白质、维生素、矿物质

面条含有的人体所必需的物质比较丰富,能够提供人们的日常所需,所以面条也有“长寿面”之称,不仅与它的形态寓意好有关,同时也是因为它的营养价值高。

2.面条的热量低,不容易发胖

面条的脂肪含量较低,但能够给人饱腹感,所以每天食用适量的面条是不容易发胖的,喜欢吃面条的人不用过分担心会发胖的问题。

3.面条易消化,能够养胃

面条相对来说是比较好消化的,也比较容易吸收,能够减轻胃的负担,给胃起到保护的作用,同时如果是汤面,还可以起到暖胃的作用。面条煮好后用热水过一下,能够把残余的淀粉去掉,或是在吃的时候加一点陈醋,更能够帮助消化。

兰州拉面培训做法

这些特色面食,也许你吃过;但你知道是怎么做的吗?

原料:面、肉牦牛、牛骨头、牛肝、肥土鸡、绿萝卜、清油、葱花、食盐、香莱、蒜苗、辣子油

做法:

1、 先把牛肉及牛骨头用清水洗净,然后在水里浸泡四小时(血水留下另用),将牛肉切开,和牛骨头、肥土鸡下入温水锅,等即将要开时撇去浮沫,加入调料,姜皮,盐放入锅里,小火炖4小时即熟,捞出稍凉后切成丁待用。牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。萝卜洗净切成片煮熟。蒜苗切未、香莱切未待用。

2、 将肉汤撇去浮沫,把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里,待开后撇沫澄清,加入调料粉,调料可根据南北各地不同饮食习惯而定,再将清澄的牛肝汤倒入水少许,烧开除沫,再加入盐、味精、熟萝卜片和撇出的浮油及葱油、面条下锅,面熟后捞入碗内,将牛肉汤、萝卜、浮油适量,浇在面条上即成。并以每个人的口味加上适量的牛肉丁、香莱未、蒜苗未及辣子油。特点肉汤清沏鲜美、面条筋柔、入味,营养丰富实惠。

3、 两加汤350-500毫升,视碗大小而定。

4、 牛肉面的辅料也是调汤的一个重要组成部分。辅料萝卜片的做法:绿萝卜均按日需量购进,以免糠心。做法是先将萝卜洗净,去其毛根和头尾,切成长形或扇形的片,放入开水锅里焯一下,然后捞入冷水浸漂,再入牛肉汤里煮,这样可以去其异味,吃起来软硬适口。 清汤牛肉面要达到色、香、味、形方面俱佳,一碗成功的牛肉面应该是一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮)。马家大爷对牛肉面有严格的质量要求,用他的话说,就是“汤清亮,肉酥香,面韧长。

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