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学习笔记

武汉调酒师培训课程价格

武汉调酒师培训课程价格

随着行业的不断发展,调酒师大多已改变了原有的工作风格,开始越来越崇尚自由发挥,不受传统调酒的约束。与此同时,鸡尾酒经过200多年的发展,现代鸡尾酒已不再是若干种酒及乙醇饮料的简单混合物。虽然种类繁多,配方各异,但都是由各调酒师精心设计的佳作,其色、香、味兼职备,甚至其独特的载杯造型,简洁妥贴的装饰点缀,无一不充满诗情画意。

掌握专业知识是基础,再加以实践,调出一杯好酒,是每天都会做,而且要做好的本职工作。就像任何职业生涯都会有瓶颈一样,调酒师也不例外。第一个需要突破的时间点应该是在工作了一年左右:能够调制大部分的酒款,可有些酒的风味时常把握不好,不够稳定,想再学习却又发现效率不高。

这是到了补充和强化理论知识的时候了,任何理论离开实践是没有意义的,而实际操作有了理论的支持就能更有效率。可以从书籍或者更多有经验的调酒师哪里取经,也可以多参加各类品牌的培训活动。最关键的是,要建立一个完整的酒类知识体系。

之后的一两年酒会有接踵而至的各类比赛,会有荣誉、成功、失败。但是最重要的是交流学习,不一样的风格,对酒和风味不一样的理解,不一样的展示方式,比赛时抗压能力,在更大的舞台上展示自己,这才是比赛带给我们的精髓和意义,而不是无意义的社交平台,自我炒作抬高身价。

每一个成功的餐饮店,除了产品过硬,最重要的就是服务了,而服务是出自每个工作人员的努力和优秀的管理。一个手艺好的调酒师,如何成为一个优秀的酒吧经理,又怎么转变成一个合格的经营者,在角色转变之后,是不是还能调出一杯好喝的鸡尾酒。这些课题值得我们一直去研究去学习实践。

按照调制鸡尾酒酒基品种进行分类:

(1)以金酒为酒基的鸡尾酒,如:金菲斯、阿拉斯加、新加坡司令等。

(2)以威士忌为酒基的鸡尾酒,如:老式鸡尾酒、罗伯罗伊、纽约等。

(3)以白兰地为酒基的鸡尾酒,如:亚力山大、阿拉巴马、白兰地酸酒等。

(4)以朗姆为酒基的鸡尾酒,如:百家地鸡尾酒、得其利、迈泰等。

(5)以伏特酒为酒基的鸡尾酒,如:黑俄罗斯、血玛丽、螺丝钻等。

当然,还有很多标新立异的基本知识,在这里就不一一列举了。

作为调酒师,一定要紧跟市场发展潮流,不要停下学习的脚步。这个社会一直在淘汰有学历的人,但决不会淘汰不断学习的人!

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