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武汉调酒师培训怎样选择

武汉调酒师培训怎样选择

十几年的“调酒师”,对于“bartender”这个词的注释和理解,无论是bar—tender还是心灵医师等等,都在文章里被写过很多次了。其实无论bartender还是mixologist,或者manager还是owner,都是一个调酒师,同时也是服务员,和任何其他职业一样,需要专业,需要付出,会有瓶颈。

1.鸡尾酒的定义

鸡尾酒由两种或两种以上的非水饮料调合而成,其中到少有一种为酒精性饮料。像柠檬水、中国调香白酒等便不属于鸡尾酒。

2.花样繁多,调法各异

用于调酒的原料有很多类型 ,各酒所用的配料种数也不相同,如两种、三种甚至五种以上。就算以流行的配料种类确定的鸡尾酒,各配料在份量上也会因地域不同、人的中味各异而有较大变化,从而冠用新的名称。

3.具有刺激性中味

鸡尾酒具有明显的刺激性,能使饮用者兴奋,因此具有一定的酒精浓度。具有适当的酒精度,使饮用者紧张的神经行以和缓,肌肉放松,等等……

4.能够增进食欲

鸡尾酒应是增进食欲的滋润剂。饮用后,由于酒中含有的微量调味饮料如酸味、苦味等饮料的作用,饮用者的口味应有所改善,绝不能因此而倒胃口、厌食。

5.口味优于单体组分

鸡尾酒必须有卓越的口味,而且这种口味应该优于单体组分。品尝鸡尾酒时,舌头的味蕾应该充分扩张,长能尝到刺激的味道。如果过甜、过苦或过香,就会影响品尝风味的能力,降低酒的品质,是调酒时不能允许的。

调酒师前景

随着近年酒吧行业的兴旺,调酒师也渐渐成为了热门的职业。 调酒师的职业薪酬;据有关资料显示,北京、上海、深圳、等大城市,每年缺很多调酒师,调酒师的月薪市价是1000元-7000元 但是每个行业都有状元,有的月薪一千多,有的月薪在五六千元,如果做到管理位置,那么月薪会更多,其实调酒师的收入远不止这点。调酒师的收入主要有四个组成部分:一是工资,二是小费,三是酒厂给的提成。四是调酒师表演收入,这三者加起来,每月收入高的上万元甚至更多 作为酒吧“灵魂”的调酒师薪水会水涨船高,基本工资+服务费+酒水提成将是未来我国调酒师的薪酬构成。当然,另有三个因素影响收入,即工作经验、工作技巧和所在酒吧的性质。

近几年,随着私人酒吧的兴起,花式调酒被融入到酒吧的表演中,影响日益扩大。 目前全国的花式调酒师只占行业总人数的15%。许多娱乐性酒吧缺少花式调酒师。在美国、日本、韩国等国家,顶尖花式调酒师的名气和收入不亚于著名歌星和影星。作为一个新兴职业,调酒师在劳动力市场上常常供不应求,发展前景广阔。因此,花式调酒在国内孕育着很大的发展潜力。

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