首页 > 新闻资讯 > 8大技巧,让你做的面包更柔软

8大技巧,让你做的面包更柔软

2018-10-31 15:54:19 阅读次数:243

想要做出松软可口的面包

却总是做出口感偏硬、不够蓬松柔软

出现这些问题,一般是因为三种原因:

一是因为面团没有揉好

二是因为发酵不够

三是因为烘焙过久导致水分过多蒸发


这里有8个小窍门

希望能帮到你

做出可口的面包


1.糖的添加量超过面粉的7%时,好用耐高糖酵母。用来揉面团的水或者牛奶不能用热水,否则会破坏酵母活性。一般使用30摄氏度左右的温水化开酵母。

2.面团揉出手套膜,更加松软好吃。

3.面团排气后,经过二次发酵,面团组织更均匀,口感更好。

4.可以加入一点牛奶到蛋液中,在入烤箱前的面包上刷上一层,牛奶用来增加面团表面的柔软,鸡蛋液使得面包上色更好。

5.烤盘放入烤箱之前,烤箱要预热好。

6.如果烤箱可以分为上下层单独加热,好先使用底部加热,然后中途打开顶部加热开关使得面包受热均匀,这样减少面包表面的水分流失。

7.留意烘烤中烤箱内面包的状况,避免烤焦。由于每家的烤箱温度不同,使得时间上会有所变化,需要适当调整。

8.面包烤好出炉后,趁热刷一点黄油到面包上,再用厨房布盖好冷却,有助于增加面包的香味,保持面包的柔软度。


(如需转载,请注明出处)
感兴趣的课程
相关问题
首页 | 课程 | 新闻| 知道
© 2007-2019 hxcanyin.com 版权所有. 江苏厚学网信息技术股份有限公司.
苏ICP备14012599号-7