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武汉咖啡师培训学校怎样选择

武汉咖啡师培训学校怎样选择

Barista 是意大利文,是对咖啡吧台师父的专业称呼。随着精品咖啡的推广、网际网路的普及,和国际型大赛的举办,这份工作的专业度随着曝光度提升。在欧美国家,barista是一份白领阶级的工作。但由于国际型及国内连锁店大肆扩店,大量使用专业度不够成熟的计时人员,降低了这份工作的精彩度与专业度,让barista在一份工作和事业间游走,找不到合适的定位。

其实作为咖啡师,我们都会赐予一些关于这份职业的仪式感。就如进入吧台前,披上那条整洁的围裙,属于咖啡师的围裙。这个动作就是在告诉自己:“我是一个咖啡师,吧台里站的是咖啡师,我有这样的资格,我有这样的责任,在吧台里的出品,是我必须负责的”。又有如,在咖啡制作之前,去清洗自己手。并不是因为手真的很脏,只是要吧台前的客人看到,表达自己的专业、态度以及让客人觉得洁净、有品质上的保证。

独立咖啡馆究竟该如何与连锁咖啡馆竞争?

1.品牌亲和力

连锁咖啡店的最大优势在于品牌知名度,顾客只要看到LOGO就能放心消费,因为所有的服务和产品都是标准化配置的。

想要挑战连锁咖啡厅的品牌优势,你必须从消费者的角度来审视你家咖啡厅的品牌战略。咖啡的LOGO看起来是否诱人?LOGO的设计是否够直观?LOGO上的文字是否能够准确传达你的经营理念?例如,LOGO上是否标有“外卖”字样?正是由于品牌设计上的遗漏和疏忽,很多消费者都不知道原来独立咖啡馆也能提供外卖服务。咖啡厅的窗户擦的是否足够干净?透过窗户,咖啡厅的店面整体是否整洁?上述几点都能够极大提升你的品牌亲和力,从而帮你吸引更多顾客。

2.品质的稳定性

品质缺乏稳定是你流失顾客的主要原因。“独立”虽是你的优势,但过于自由、标准欠缺的服务和产品也有可能成为咖啡厅经营的绊脚石。

连锁咖啡店致胜的关键就在于服务的标准化、统一化。他们拥有严格的品质监测标准,咖啡师的培训也是统一化的,他们不会允许任何一家分店的服务水平出现差错。

与之相比,大部分独立咖啡馆都缺少统一化的培训系统,每一名咖啡师都个性十足,他们大多缺乏团队精神,这不仅会导致团队工作效率的降低,还会导致每一杯咖啡的品质都无法保证恒定。因此,保证产品与服务品质的稳定是你战胜连锁咖啡厅的关键。

3.贴心的服务

与前面两点相比,服务的水平也许是你最大的优势。很多消费者放弃连锁咖啡店正是因为大部分连锁咖啡店的服务过于死板,不够人性化。你可以从点滴小事做起,例如对每一名顾客微笑,问好;在咖啡厅外面放一个狗狗的饮水盆;为每一名顾客精心制作拉花;让店员为老年人和儿童指路;把厕所打扫干净等。记住,只有注重每一个细节,你才能在这场残酷的比赛中取得先机。

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