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学习笔记

武汉咖啡师培训学校哪家好

武汉咖啡师培训学校哪家好

在未来服务行业中,咖啡师是有就业前景的职业之一.但是随着咖啡市场的发展,优秀的咖啡师的增长却显得过于缓慢,于市场造成了一种咖啡师很紧缺,但咖啡师从业人员却很稀少的尴尬局面,很多用人单位即使用高薪也聘请不到满意的咖啡师,而很多有志从事咖啡师的人却没有一个能够从业的技能,这不能不说是咖啡师职业的一个矛盾。

咖啡馆营销计划中应包含以下几点:

1.自己的预期目标;

2.以现有客户为基础找准市场定位;

3.了解自己的优势和劣势,以及面临的机遇与挑战;

4.建立起营销策略;

5.制定实现这一策略的具体步骤;

6.认清营销与打广告的区别。广告仅仅是营销计划及预算中的一部分;

7.从外界角度审视自己的咖啡厅。站在咖啡厅门口全面、周详地观察咖啡厅的每一个细节;

8.制定预算,计算出实现盈利所需的全部前期投资。制定预算的基本原则为:如果咖啡厅已经运作了几年,那么你在营销方面所花费资金应为总收入的5%;如果咖啡厅刚刚开业,那么你在营销方面所花费资金应为第一年收入的10%;

9.用日历记录下每个月所要做的营销工作和销售目标。

独立咖啡馆究竟该如何与连锁咖啡馆竞争?

1.品牌亲和力

连锁咖啡店的最大优势在于品牌知名度,顾客只要看到LOGO就能放心消费,因为所有的服务和产品都是标准化配置的。

想要挑战连锁咖啡厅的品牌优势,你必须从消费者的角度来审视你家咖啡厅的品牌战略。咖啡的LOGO看起来是否诱人?LOGO的设计是否够直观?LOGO上的文字是否能够准确传达你的经营理念?例如,LOGO上是否标有“外卖”字样?正是由于品牌设计上的遗漏和疏忽,很多消费者都不知道原来独立咖啡馆也能提供外卖服务。咖啡厅的窗户擦的是否足够干净?透过窗户,咖啡厅的店面整体是否整洁?上述几点都能够极大提升你的品牌亲和力,从而帮你吸引更多顾客。

2.品质的稳定性

品质缺乏稳定是你流失顾客的主要原因。“独立”虽是你的优势,但过于自由、标准欠缺的服务和产品也有可能成为咖啡厅经营的绊脚石。

连锁咖啡店致胜的关键就在于服务的标准化、统一化。他们拥有严格的品质监测标准,咖啡师的培训也是统一化的,他们不会允许任何一家分店的服务水平出现差错。

与之相比,大部分独立咖啡馆都缺少统一化的培训系统,每一名咖啡师都个性十足,他们大多缺乏团队精神,这不仅会导致团队工作效率的降低,还会导致每一杯咖啡的品质都无法保证恒定。因此,保证产品与服务品质的稳定是你战胜连锁咖啡厅的关键。

3.贴心的服务

与前面两点相比,服务的水平也许是你最大的优势。很多消费者放弃连锁咖啡店正是因为大部分连锁咖啡店的服务过于死板,不够人性化。你可以从点滴小事做起,例如对每一名顾客微笑,问好;在咖啡厅外面放一个狗狗的饮水盆;为每一名顾客精心制作拉花;让店员为老年人和儿童指路;把厕所打扫干净等。记住,只有注重每一个细节,你才能在这场残酷的比赛中取得先机。

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