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武汉咖啡师培训课程

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咖啡师还是一个不太被大多数人所了解的行业,很多人以为在吧台内制作咖啡的人员就是咖啡师,其实这样的论断是不大准确的,一个合格的咖啡师不但是能制作咖啡的技术操作者,其更是一个懂得品评,鉴别咖啡,懂得咖啡礼仪和文化的艺术家.可以毫不夸张的说,咖啡师就是咖啡的载体。

咖啡师:首要的条件

作为咖啡师的首要条件便是:狂爱喝咖啡。 咖啡师必须要随时对所贩售的饮料产品进行品质抽检。抽检方式很简单:做一杯来喝。发现问题的同时,咖啡师就必须做出对应的修正。常喝咖啡,养成正确的品尝审美观,才能够判断店内饮料的好坏。常喝咖啡,才能够分辨来自世界各地的单品咖啡,加上不同烘焙手法和冲煮方式,对成品造成的口感差异。不断地透过多喝来记忆味觉,对咖啡师的事业发展绝对有帮助。喝咖啡这个动作,就像是在你脑中的资料库输入资料,资料库储存了足够的样本数据,日常中发生状况时,才能够从经验中取得例证,协助咖啡师分析原因,推估出合理的评估结果。

独立咖啡馆究竟该如何与连锁咖啡馆竞争?

1.品牌亲和力

连锁咖啡店的最大优势在于品牌知名度,顾客只要看到LOGO就能放心消费,因为所有的服务和产品都是标准化配置的。

想要挑战连锁咖啡厅的品牌优势,你必须从消费者的角度来审视你家咖啡厅的品牌战略。咖啡的LOGO看起来是否诱人?LOGO的设计是否够直观?LOGO上的文字是否能够准确传达你的经营理念?例如,LOGO上是否标有“外卖”字样?正是由于品牌设计上的遗漏和疏忽,很多消费者都不知道原来独立咖啡馆也能提供外卖服务。咖啡厅的窗户擦的是否足够干净?透过窗户,咖啡厅的店面整体是否整洁?上述几点都能够极大提升你的品牌亲和力,从而帮你吸引更多顾客。

2.品质的稳定性

品质缺乏稳定是你流失顾客的主要原因。“独立”虽是你的优势,但过于自由、标准欠缺的服务和产品也有可能成为咖啡厅经营的绊脚石。

连锁咖啡店致胜的关键就在于服务的标准化、统一化。他们拥有严格的品质监测标准,咖啡师的培训也是统一化的,他们不会允许任何一家分店的服务水平出现差错。

与之相比,大部分独立咖啡馆都缺少统一化的培训系统,每一名咖啡师都个性十足,他们大多缺乏团队精神,这不仅会导致团队工作效率的降低,还会导致每一杯咖啡的品质都无法保证恒定。因此,保证产品与服务品质的稳定是你战胜连锁咖啡厅的关键。

3.贴心的服务

与前面两点相比,服务的水平也许是你最大的优势。很多消费者放弃连锁咖啡店正是因为大部分连锁咖啡店的服务过于死板,不够人性化。你可以从点滴小事做起,例如对每一名顾客微笑,问好;在咖啡厅外面放一个狗狗的饮水盆;为每一名顾客精心制作拉花;让店员为老年人和儿童指路;把厕所打扫干净等。记住,只有注重每一个细节,你才能在这场残酷的比赛中取得先机。

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