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学习笔记

武汉西点烘焙培训课程

武汉西点烘焙培训课程

烘焙培训是很多爱好者学习和进步的渠道,不管是付费的还是免费的,线上的还是线下的,多接触肯定可以让你的烘焙路子变得更宽!

蛋糕培训,不难,这是我给咨询学员很肯定的回答,相对于高中的课程来说,蛋糕培训学起来还是很轻松的。

蛋糕培训内容主要包括了蛋糕胚的烤制,这个方面重要的是配方和温度控制,老师会给你多个配方,针对不同的客户需求,选择合适的配方就可以;

第二就是奶油的打发,现在市场上大部分商家仍然在使用植物奶油,因为植物奶油容易打发,容易操作,但是口感不好,也不健康,消费者更不喜欢吃,所以我们教学全部用的动物奶油,会给大家教多种打法方法,也是根据不同的环境去选择适合的打发技巧;第三就是奶油抹面,植物奶油很容易抹均匀,但是动物奶油难度很大,这就要考验老师的技术以及教学的方法,一刀收的抹面手法可以说是蛋糕界里的一个传说,由多年实战经验的老师代课,成功学习一刀收;最后就是装饰,很多人说装饰主要靠个人的想法和创意,这个是正确的,但是当你去实施你的想法和创意的时候也要用到老师教的技巧,在别人都使用网络购买的塑料插件装饰时,只有你会制作巧克力插件、翻糖插件、艾素糖插件等等,肯定能帮你打造一个完美的富有特色的生日蛋糕。

浅析西点烘焙行业未来五年发展前景

西点蛋糕行业是国内外最受欢迎的行业之一。在行业快速发展的形势下也蕴藏了巨大的商机必然也产生了大量的就业岗位,其现象最为明显地就是一线技术人员极具溃乏,大多数烘焙企业技术人员严重不足。每年蛋糕行业的技术人员缺口已达十万人以上,在业内已出现了很多企业高薪笼络人才,这样使蛋糕行业最 低薪水线高于所有行业。

近两年来,西点行业开始迅速萌芽,由于中国的市场很大,所以西点在国内还没有开始饱和的迹象,西点师在国内属于紧缺人才。

据相关数据显示:贰零一五—贰零一七年,中国烘焙食品行业产值年均复合增长率(CAGR)为29.3%,二零零八年烘焙食品行业达到一七七八亿元的产业规模,预计到2019年烘焙食品行业将会达到二千三百亿元人民币的产业规模。“西点热”在中国市场上将掀起一股热潮,西点行业的迅猛发展导致人才需求的加大,西点师,面包师受到行业企业的青睐。西点师的发展前景在未来将是不可估量的。据权威机构统计:在我国,高级西点师占西点行业西点从业人员的0.1%--0.2%。

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