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课程详情

  • 优惠价格: ¥1280
  • 开班时间: 滚动开班
  • 培训周期: 1个月
  • 课程简介: 一改传统热干面软不软,硬不硬,糊不糊,光不光的先天不足,使它更能为大众所接受
  • 上课地址:

详细介绍

武汉热干面


一改传统热干面软不软,硬不硬,糊不糊,光不光的先天不足,使它更能为大众所接受


背景简介:

20世纪30年代初期,汉口长堤街有个名叫李包的食贩,在关帝庙一带靠凉粉和汤面为生有一天,天气异常炎热,不少剩面未完,他怕面条发馊变质,便将剩面煮熟沥干,晾在板上。一不小心,碰倒案上的油壶,麻油泼在面条上。李包见状,无可奈何,只好将面条用油拌匀重新晾放。第二天早上,李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫,捞起沥干入碗,然后加上凉粉用的调料,弄得热气腾腾,香气四溢。人们争相购,吃得津津有味。有人问他的是什么面,他脱口而出,说是热干面。从此他就专这种面,不仅人们竞相品尝,还有不少人向他拜师学艺。过了几年,有位姓蔡的人在中山大道满春路口开设了一家热干面面馆,取财源茂盛之意,成为武汉经营热干面的店。后迁至汉口水塔对面的中山大道,改名武汉热干面。而今,蔡林记的时代已经过去,零星的店面提醒着我们经营者曾经的辉煌,但蔡林记的师傅们却把热干面的技术流传了下来。


培训内容:

培训内容

热干面的轧制 、煮面 、掸面技术 、皇氏御厨秘制肉酱的制作 、秘制芝麻酱的调配 、调味碟的制作 、全料热干面 、肉汁酱热干面 、秘制红油热干面 、牛肉热干面 、牛杂热干面 、自酿清酒 、蛋酒 、桂花酒 、 豆浆 、豆腐脑 、虎皮鸡蛋 、卤莲藕 、卤海带 、卤梭衣干子 、卤香肠 、卤鸡腿 、鸡翅等  赠送  韩式泡菜 【皇氏御厨热干面不正宗退双倍学费】

培训费用

学费1280元,含技术转让费、餐费、学习材料费、资料费等,中途不收任何费用。

免费实习安排:凭公司培训证明,学员学完后,可安排到公司承包的30多家品牌美食城,免费实习一个月以上,学习开店流程,经营技巧,进货渠道等,中途不收取任何费用!

培训课程安排

1、选面技术,煮面掸面技术;
2、高汤、秘制肉酱制作;
3、红油、麻油制作;盐炒脆皮花生技术;卤水的制作.
4、芝麻酱的制作,肉酱,牛肉,牛杂处理方法;
5、红油热干面,肉酱热干面,全料热干面,牛肉热干面,牛杂热干面制作

培训时间

3天左右,根据个人掌握情况而定,不限制学习时间,学会为止,包教包会,包吃住。

培训要点

红油、麻油制作,秘制芝麻酱调配.秘制肉酱汁制作等等。

特别优惠

本公司所有项目,同时学两项,另送两项;学三项,另送三项

实习安排

培训中心安排学员到户部巷或实体店免费实习,也可联系到户部巷开店。

学习笔记

武汉地方特色美食,行走的美食攻略

武汉地方特色美食,行走的美食攻略,武汉被称之为九省通衢,地理位置非常重要。同时武汉也被称之为美食之都,到武汉旅游当然离不开美食。那么,在武汉众多的美食之中,我们必须要品尝哪几种美食呢?


1 武汉鸭脖

提起鸭脖,人们首先就会想起武汉鸭脖。鸭脖诚然是武汉美食的招牌,不吃鸭脖,就没有打过武汉,这是去武汉旅游参观的人共识,因此无论被武汉本地人还是到武汉的游玩的人,对于武汉鸭脖都是比较钟爱的,武汉鸭脖虽然比较辣,但是多吃不上火,其味道也是无可挑剔的。


2 武昌鱼

毛主席在诗中夸赞过武昌鱼。武昌鱼以野生长江鱼类为主体,其做法具有多种,例如清蒸,红烧与烤等形式,其中最为经典的制作方法,当属于红烧武昌鱼,即将武昌鱼放在油水中,放上葱花、酱油以及中药材,利用大火进行红烧。红烧武昌鱼的最大特点就是油而不腻,好吃令人留恋不舍。目前红烧武昌鱼已经成为当地人所喜爱的美食之一。

3 热干面

热干面被视为中国五大面之一,成为武汉面类代表作之一。热干面以面粉为主要材料为面粉,做成面条,掺加虾仁、虾米以及肉丝等,类似于盖浇饭。虽然热干面比较贵,但是依然阻止不了人民对于热干面的热情。每到饭点,在热干面门店里,都会座无虚席。


4 排骨藕汤

排骨藕汤的主要原料是以藕与排骨为主要原料,利用釜熬制而成。排骨藕汤,既有排骨的香,也藕的清淡,两者配合在一起,成为享誉武汉的美食之一。排骨藕汤对人体补钙,促进消化以及增强食欲等方面具有相当大的帮助,目前武汉排骨藕汤已经发展到全国各地,成为人民所喜爱的美食之一。


5 馅饼

馅饼是武汉名吃之一,其外部是面,内部有蔬菜、有肉类,经过油煎以后,成为又酥又脆的美食。馅饼具有油而不腻的优点,使人百吃不厌。现在馅饼已经成为武汉市民经常食用的小吃。因而到武汉游玩,品尝一下馅饼,会给你带来不一样的感觉。


作为美食之都,武汉的美食种类非常多。在众多的美食之中,本文之时少量的推荐几种,美食之都总有一种美食符合您的口味,因此对于到武汉出差与旅游朋友们来讲,千万不能错过武汉的美食。

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