首页 > 新闻资讯 > 武汉特色小吃 武汉十五大名吃
400-656-1390 全国服务热线

课程详情

  • 优惠价格: ¥1280
  • 开班时间: 滚动开班
  • 培训周期: 1个月
  • 课程简介: 一改传统热干面软不软,硬不硬,糊不糊,光不光的先天不足,使它更能为大众所接受
  • 上课地址:

详细介绍

武汉热干面


一改传统热干面软不软,硬不硬,糊不糊,光不光的先天不足,使它更能为大众所接受


背景简介:

20世纪30年代初期,汉口长堤街有个名叫李包的食贩,在关帝庙一带靠凉粉和汤面为生有一天,天气异常炎热,不少剩面未完,他怕面条发馊变质,便将剩面煮熟沥干,晾在板上。一不小心,碰倒案上的油壶,麻油泼在面条上。李包见状,无可奈何,只好将面条用油拌匀重新晾放。第二天早上,李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫,捞起沥干入碗,然后加上凉粉用的调料,弄得热气腾腾,香气四溢。人们争相购,吃得津津有味。有人问他的是什么面,他脱口而出,说是热干面。从此他就专这种面,不仅人们竞相品尝,还有不少人向他拜师学艺。过了几年,有位姓蔡的人在中山大道满春路口开设了一家热干面面馆,取财源茂盛之意,成为武汉经营热干面的店。后迁至汉口水塔对面的中山大道,改名武汉热干面。而今,蔡林记的时代已经过去,零星的店面提醒着我们经营者曾经的辉煌,但蔡林记的师傅们却把热干面的技术流传了下来。


培训内容:

培训内容

热干面的轧制 、煮面 、掸面技术 、皇氏御厨秘制肉酱的制作 、秘制芝麻酱的调配 、调味碟的制作 、全料热干面 、肉汁酱热干面 、秘制红油热干面 、牛肉热干面 、牛杂热干面 、自酿清酒 、蛋酒 、桂花酒 、 豆浆 、豆腐脑 、虎皮鸡蛋 、卤莲藕 、卤海带 、卤梭衣干子 、卤香肠 、卤鸡腿 、鸡翅等  赠送  韩式泡菜 【皇氏御厨热干面不正宗退双倍学费】

培训费用

学费1280元,含技术转让费、餐费、学习材料费、资料费等,中途不收任何费用。

免费实习安排:凭公司培训证明,学员学完后,可安排到公司承包的30多家品牌美食城,免费实习一个月以上,学习开店流程,经营技巧,进货渠道等,中途不收取任何费用!

培训课程安排

1、选面技术,煮面掸面技术;
2、高汤、秘制肉酱制作;
3、红油、麻油制作;盐炒脆皮花生技术;卤水的制作.
4、芝麻酱的制作,肉酱,牛肉,牛杂处理方法;
5、红油热干面,肉酱热干面,全料热干面,牛肉热干面,牛杂热干面制作

培训时间

3天左右,根据个人掌握情况而定,不限制学习时间,学会为止,包教包会,包吃住。

培训要点

红油、麻油制作,秘制芝麻酱调配.秘制肉酱汁制作等等。

特别优惠

本公司所有项目,同时学两项,另送两项;学三项,另送三项

实习安排

培训中心安排学员到户部巷或实体店免费实习,也可联系到户部巷开店。

学习笔记

武汉特色小吃 武汉十五大名吃

武汉特色小吃 武汉十五大名吃

1、热干面

热干面是武汉人“过早”(吃早饭)不可或缺的品种。热干面既不同于凉面,又不同于汤面,过冷和过油后,淋上芝麻酱、香油、香醋等配料,喜辣的还可以添加辣椒红油,面条爽滑有筋道,酱汁香浓味美,整个色泽黄而油润。


2、老通城豆皮

武汉著名的小吃,常常作为早餐,豆皮的“豆”是脱壳绿豆,豆皮的“皮”是精制米浆,豆皮的馅是糯米,火力要刚刚好,煎出的豆皮外脆内软、油而不腻,形方而薄,色金而黄,吃起来香酥嫩脆。


3、武汉鸭脖

武汉的鸭脖分为“精武鸭脖”和“周黑鸭”两种,是最佳的佐酒小吃。精武鸭脖具有四川麻辣风格,肉质鲜嫩富有弹性,风味独特;周黑鸭入口微甜爽辣,吃后回味悠长,无论哪一种,都深得人心。除了鸭脖外,鸭锁骨、鸭掌、鸭舌、鸭腿等都值得品味。


4、什锦豆腐脑

什锦豆腐脑是武汉市的汉族特色小吃,色白质嫩,馓子酥油脆,多味兼有,鲜美适口。用油炸酥馓子、熟糯米、大米糊、各色酱料、调料与嫩豆腐脑调制而成。吃起来脑嫩米滋、馓酥、菜脆,多味备尝,异常鲜美。


5、粉蒸肉

以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,米粉油润,五香味浓郁。根据烹饪方法,可以偏辣,也可以偏甜,配料可以辅以老藕、南瓜、红薯等配菜。


6、武昌鱼

武昌鱼的烹饪方法有许多种,油焖、红烧、花酿等等,清蒸最佳。选用鲜活樊口鲂鱼,清蒸时辅以火腿、冬菇、冬笋和鸡汤,上笼清蒸,严格控制火候,使之恰到好处。成品鱼形完整、色白明亮、晶莹似玉,鱼身缀以红、白、黑配料,颜色非常好看。


7、烧梅

武汉的烧梅就是江浙一带所称的“烧卖”。非常薄的面皮里面裹着糯米、香菇碎丁、肉末等,放有黑胡椒,封口时捏出一个相撞,然后蒸熟。有一点点的辣味,绝对香、滑。一般考虑到夏天不能吃的太过油腻,馅里的肥肉会少放一些。


8、欢喜坨

又叫做喜团、麻汤圆、麻鸡蛋,还有个更雅的名字叫“麻圆”,并以这个名称入选“中国名点”。是早点的一种,糯米粉滚成圆团,上面覆上一层芝麻,炸熟后外脆内软,金黄圆润,趁热吃,感受到糖汁四溢,麻仁香浓。


9、面窝

面窝是武汉人过早的必吃食物。用黄豆和滋耙磨成浆,和灰面和匀,然后放在一个大勺子上,中间留一个洞,在锅里炸至金黄色后捞起撒盐、芝麻等即可。很可爱的圆圈圈,厚处松软,薄处酥脆,含有葱、姜、芝麻香,很有味道。


10、油焖大虾

到了夏季,在武汉的大街小巷都可以看到卖油焖大虾的招牌,越来越受到武汉人的喜爱,价格也在不断攀升。最常见的做法是将龙虾冲洗,油锅烧热后放入姜片、葱段煸炒,再放大虾,烹入料酒,收汁微浓时放入味精,淋入香油。辣、油厚、口味重是它的特点。


11、糊米酒

武汉的平价特色小吃。有米酒和小小的汤圆,酸酸甜甜,粘而不腻。做法不止一种,各地之间略有差异。比较常见的是将藕粉先用开水调成糊状,在锅里放入红枣、糖桂花和甜酒糟煮开,再将藕粉满满倒入其中搅拌至透明状即可。


12、黄陂豆丝

武汉市黄陂区的传统小吃,黄陂豆丝用纯天然野生葛根粉、精米、优质面粉、等通过手工工艺和生产工艺的结合制作而成,一般吃饭时直接抹上酱料吃。营养丰富,风味独特,口感细腻有劲道。


13、黄陂糍粑

武汉的糍粑以黄陂糍粑最出名,纯手工打造,特点是香糯、糍、易熟、爽口、营养丰富,还是馈赠亲朋的佳品呢。是以糯米为主料,清浸泡后搁蒸笼里蒸熟,然后放于石舀里舂,趁热将其捏成团状,放入盘里滚动就完成啦。


14、排骨莲藕汤

湖北人接待贵客的必备菜之一。做法是拿藕和肉骨头煨汤,文火煨到肉烂脱骨,藕块吃起来口感粉糯又不失清脆,喝上一口汤,香浓清甜。营养丰富,开胃益血,有补气补钙的功效。


15、黄陂三鲜

黄陂三鲜是武汉市黄陂区民间的传统佳肴,已经流传数百年。又称为“黄陂三合”,三鲜指的是鱼圆、肉圆、肉糕,各自有独特的风味,“鱼”与“余”谐音,蕴涵了“年年有余”;“糕”与“高”谐音,象征着“步步高升”;“圆”字意寓“花好月圆”。逢年过节以及结婚、祝寿时,“黄陂三鲜”是压轴菜。

(如需转载,请注明出处)

全国招生热线 申请免费试听

学校课程

学校动态

预约试听

只要一个电话

已有415546名同学预约成功!

我们为您免费回电

立即申请
首页 | 课程 | 新闻| 知道
© 2007-2019 hxcanyin.com 版权所有. 江苏厚学网信息技术股份有限公司.
苏ICP备14012599号-7