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武汉卤菜熟食的做法

2018-10-20 17:33:02 阅读次数:323

本人酷爱吃卤菜熟食,老卤面系列的,下面给大家介绍下卤菜的做法:
回来之后,洗干净


蒸锅上面搁一个竹垫|


将肉类和准备的大料放入锅中

另取一锅煲点高汤,比如:排骨高汤(没有高汤也可以用清水代替)。

放鸡精、食盐、料酒、耗油、生抽适量,加入煲好的高汤直至汤没过卤料,卤料可以咸一些,淡了不好吃。大火烧开转文火。卤料因材料的不同时间是有区别的,这么多年掌握的规律:猪肚35-45分钟,牛肉40-50分钟,鸡爪30分钟,猪脚1小时,一样样根据时间取上来,卤完后--关火,再将这些卤料放入卤水中浸泡20分钟,让味道完全渗透进去,切记不要盖锅盖,否则就变成焖料,卤出的东西就会不好吃了。


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