首页 > 新闻资讯 > 餐饮店长基本管理技巧,主要挑战有哪些?
400-656-1390 全国服务热线

学习笔记

餐饮店长基本管理技巧,主要挑战有哪些?

餐饮店长基本管理技巧,主要挑战有哪些?由于在门店中的特殊地位,使得店长身上容易形成一些不良的工作习惯,这些习惯虽然有时在光鲜的业绩下会被总部领导所“无视”,但显然会影响到店长的进一步升迁。此文总结了一些店长身上容易出现的不良工作习惯,与门店管理者共勉。


沟通要讲究技巧,需要用合适的沟通方法搞定这个问题。

倾诉,倾诉可以缓解愤怒烦躁的情绪,在倾诉的过程中,对方的情绪就会慢慢地平静下来。即使遇到对方说谎抵赖的小把戏,也尽量不要拆穿,让对方感觉到我们的公正、信任和坚定。

当对方陈述完毕后,我们要和他一起分析事实的真相,在分析中寻找共鸣。如果事实证明确实是对方有错,我们要给他施加压力。很多员工都是通情达理的,每次进入到这个环节,他们都会主动检讨:我错了,我认罚。


他们最反感的行为,是领导不分青红皂白地吹胡子瞪眼睛。所谓沟通,是双方的信息交流,而不是单方面的情绪发泄,这是今天人力资源日益紧张状态下的管理之道。


年轻管理者的挑战,需要接受这几件事

“现在这个环境下,人和组织的关系正在越来越松散,新的年轻管理者这个时候面临的主要挑战有哪些?”

不只是年轻的管理者,所有管理者都得面对。虽然现在组织很分散,人跟组织的关系好像变得更加动态,但你也会发现,平台的力量越来越强。


为什么平台的力量越来越强?因为现在实际上是一个影响力经济的时代,很多时候都是通过影响力来组织各种资源,这个影响力个体是做不到的。


组织之所以强大,就在于它有一些能力是个体不能具备的。如果个体完全能具备,就不存在组织这种形态了,而影响力很大程度上是依附于组织这个概念的。

所以表面上看是更松散了,但实际上平台的影响力会更大,只不过这个平台也是一个非常快的被迭代的过程。一个组织想保证它的影响力比以前要难,但是,个体想完全靠自己更难。


按照这个逻辑来看,作为管理者要接受这样几个事情:

第一,你要接受人是会流动的。

如果你能接受人会流动这件事情,你可能就不会专注于怎么去控制人,而去专注于你怎么让这个平台的影响力更大。


第二,要从管理者的角度来看,他要有更大的能力来反向吸引人,他要更加包容,来吸引不同的人进来。


第三,他要很清楚组织未来的方向和吸引力。

因为只有这个东西才能够吸引更多人。如果他站在组织的另外一面,在这样的大背景下,他想作为一个好的管理者,还是要考虑一个有竞争力、有影响力平台,而不是太相信他自己的能力,这是一个比较好的状态。

新手管理者要做好哪些心态准备?

一开始,你要先学会管自己,学会管自己最主要的是学会跟别人合作;第二步,要学会管别人,管团队;第三步,学会管组织;第四步,学会当领袖。一般是这四步。

学会管团队,你就要知道团队的特点,团队的特点基本上就是:人数不多,能力互补,不希望有层级和结构。

团队是不希望有层级和结构的,这就为什么大家都喜欢在团队里面,而不喜欢在组织里,所以团队人不能多,人多就必须得有结构。

如果你知道团队这些特点,你就知道新晋的管理者他要做什么了。


第一,他要学会服务于别人。

以前自己一个人的时候,他完全可以不管别人,他就把他的业绩完成就好了,现在他第一个转变就是要帮别人完成业绩,这对他是一个比较大挑战。


第二,他要能协同大家,就是要让不同能力、不同风格的人在一起工作。


第三,他要解决问题。

以前你搞定自己的事情就可以,现在是别人搞不定的事情给你,那你就得去解决问题,但是你解决问题又不能用原来的那个方法。

比如说:行行行这些你都别做了,给我做吧…… 你会又退回到前面那个业务员了。

所以他必须要解决问题,但不能自己去解决,必须安排大家一起来解决。


第四,要学会按照规章制度来做事情。

因为他是要带一组人了,所以他就不得不去学会那些章程、规定,也就是他所做的事情,都要有依据。即使你这些东西都搞定了,如果不合规还是不行,所以对他的要求就比较高了,要有规章制度,要按章行事。

(如需转载,请注明出处)

全国招生热线 申请免费试听

学校动态

预约试听

只要一个电话

已有415546名同学预约成功!

我们为您免费回电

立即申请
首页 | 课程 | 新闻| 知道
© 2007-2019 hxcanyin.com 版权所有. 江苏厚学网信息技术股份有限公司.
苏ICP备14012599号-7