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餐饮店长的素养，你知道多少？店长经常遇到的难题是：员工不服管，犯了错误如何处理？如果按照制度坚决处罚，员工马上提出离职或消极怠工；如果发现错误不去处理，必将影响店长的个人威信，且让其他员工产生情绪，别人在犯错误更加无法纠正。

一、不高度重视流程管理

总是东一下，西一下，对自己的工作没有一个很好的计划，或有计划没有很好实施，这样就导致很多工作没有办法开展下去。指挥系统比较乱，效率也就不高。

二、工作不认真，不精细，马马虎虎。

没有形成一个良好的工作习惯，不会检查工作进程，更没有用心发现存在的问题，对自己的工作没有进行检查。

三、工作责任心不到位。

总认为这个工作不需要做到这样好，反正打一份工，做一份事，没有主人翁的精神，感觉自己已经尽力了，只要把业绩做上去，自己奖金不少就可以了，至于其它都是次要的。

四、上级检查力度不够。

存在问题上级也没有发现，也没有受到批评，久而久至，就养成一个坏的习惯，反正做好做坏自己也不会受到什么损失的心态就产生了。

五、店长在流程执行方面经常嫌麻烦而省略其中环节。

没有严格要求自己对工作上的规范，要不就是找借口或忘了去做，出了问题后才知道应该怎么做，但损失已造成，所以说流程的规范操作是重要的不可缺失的。

六、只知道销售，而忽略细节管理。

如店面有多少商品是没有产生过销售的，哪些商品需要进行促销，哪些商品需要向采购部提出更换？店长要认真分析后提报意见给采购部进行处理。

七、工作上不会安排，总是不知道该忙些什么？

对下属的安排不合理，下属工作不符合要求也没有及时进行指导、批评、纠正、喜欢当一位好好先生，忽略对下属的管理，不干得罪人的事，这样很多问题就会积压起来，造成工作效率降低。

八、不注重培训。

就是有培训也是走走过程，没有真正发挥出培训后的作用，没有对培训后大家的掌握度进行跟踪。

新晋管理者需要加强哪些训练？

“那我们再延伸一下，如果说他已经成为一个管理者了，从刚刚这个角度来说，他该怎样修炼这几方面的能力？还有没有一些更具体的能力，需要他在日常工作中不断修炼？”

如果从管理者的角度来看，还要分层。高级管理者承担的东西和责任都特别的大，可能对他的训练要求会不太一样。基层的管理者，以下几点会比较重要：

第一项， 计划管理能力。

这一项是比较重要的能力，因为“计划”就是解决你每一个目标怎么去匹配资源、怎么去安排动作、怎么能让大家不要离散到离这个目标很远的地方去的问题。

第二项，沟通，他要能把意思讲清楚。

有些时候，我们看管理者不好，是因为他讲不清楚事情，表达不清。这实际上是很重要的，因为所有人都要听你的指令。其实管理者最重要的能力就是沟通，你指令要清楚，别人才能执行。

第三项，也是比较重要的，我们称之为复杂问题简单化。

这一项对于基层管理者，没有像前面那两个要求那么高。你能不能做计划来实施和部署？你能不能沟通清楚，让大家明白做什么？这两个占比会更高。

但是它一样是一个很重要的要求，他得把复杂问题简单化，因为复杂的问题是解决不了的，也无法出绩效。

这不只是一种问题的分解能力，比如说重要性排序，优先级排序也很重要。因为所有的管理其实都是有限选择。有分解，然后有重要性排序，再有就是取舍。

如果他发现同时有六件事很重要，这时候他就要取舍。取舍的时候，不光是重要一个维度，可能还有时间维度、代价维度等等。复杂问题简单化，但是比较前两个它相对的占比小一点，因为他面对的复杂程度，没有高级管理者的那么高。