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学习笔记

如何把餐饮店开成功?应该怎么做?

如何把餐饮店开成功?应该怎么做?生意难做,是客观现实,究其原因,无非是竞争加剧,供应过剩,再加上这届群众手里钱都不多。方方面面的原因,综合起来,造就了今天的局面。


大环境,不是那一个人能够快速改变的。除非谁能有灭霸的手套,打个响指,立刻消失一半的餐饮店,然鹅,这只是想象罢了。

那,面对目前的局面,怎么办呢?


老板,就是经营者,就是你自己

老板,作为一店之主,就必须扮演好主人这个角色。话说人生如戏,全靠演技,那当一天"演员"就要把这天的戏"演"好。


首先应该有的,就是积极的心态。

比如有人说,每天早上起床喝一大杯温开水,就能促进新陈代谢,养护肠胃,延缓衰老。

然后马上站出来一个人说,扯淡,喝水就能有那么大的作用?那还有那么多人得病。

您看,这就是心态的问题,不去求证,先去否定。

我觉得,更好的方法,应该是先去了解,这样做是否有助于新陈代谢及肠胃健康。

然后再去了解,有没有人这样做了,做了多久,有没有效果,有哪些效果。


最后就是自己亲身尝试,去验证。

每个人的认知都是有局限的,某些事情在自己这里没做好,并不代表真的做不好。

一味的否定,没有任何作用,更重要的是要去琢磨,这事情的本质是什么,有没有办法办好,怎么办。

无论是开店,还是做其他事情,带有主观偏见是很危险的。

甚至可以说,比无知更可怕的,是偏见。

所以,我觉得,作为经营者,心态一定要,要积极,要客观。

什么样的老板,就会吸引什么样的员工,什么样的店,就会吸引什么样的人。

有句话你可能听说过"你是什么样的人,就会吸引什么样的人。"

其实这句话,和咱们的"物以类聚,人以群分"是一回事。

这永远是相辅相成的。


有些老板贴招聘公告,对目标员工的要求极其细致,但提到待遇,就说我们有多项福利,一笔带过。

其实说白了,你所谓的多享福利,就相当于没有福利。如果有,为什么不像员工要求那样写细致呢?

还有些会夸大,把待遇写的非常好,员工到店之后,就各种克扣,最终拿到的工资和当初说的相差千里。

结果呢?结果就是人员流动极大,服务能力极差,顾客满意度极低。最后越做越难。

当然,您可能说极端的例子都是个别,那我们来说说普遍性。


老板心态不好,加上生意不好,在店里就吊个脸,一片乌云笼罩在店里,员工也非常拘束。万一老板再是个爱发脾气的,员工更受不了了。

干活生怕做错,因为做错就要挨骂被罚。这样的恶性循环,就导致了大家都不愿干活,因为不干活,就不会出错,更不会挨罚挨骂。

月月混点工资就够了,这家不成换下家。

同时,这样的老板,也会把愿意多干活的人才"赶走",您想,谁愿意和乌云在一起呢?

有些店里,员工不在意食品卫生问题,偶然被顾客看到了,拍个抖音传到网上,结果这个店就火了。

老板出来撒硬谎,道软谦,闹得最后关门大吉。


也许您会说,这是员工个人行为。

没错,是个人行为,但本质还是老板的要求不严格,比如出现一次不戴口罩上岗,就扣500元工资,同时老板也扣500元,拿出来奖励每天按照卫生要求做的员工。

还会不会出现这个问题?

所以说,什么样的老板,就会吸引来什么样的员工。老板的作风不够雷厉风行,做事没有底线,员工自然会上行下效,偷懒这种事情,大家天性自带的功能,不需要人教。

盯住员工,是保证店里正常运转的关键,而这个关键的再上一层,就是老板自己!

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