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武汉特色小吃培训课程

2018-10-17 16:54:24 阅读次数:309

武汉特色小吃之红烧肉制作方法介绍:

1.干香菇泡发,下锅油炸,待香菇收缩、油色也微微发黄时,就可以捞出备用啦

2.用料酒腌制猪肉,不用多久,十分钟浅腌就可以

3.取一点炸制香菇的“香菇油”放入锅中做底油,将腌好的猪肉下锅煸炒,这样 不仅能更加入味,还能排出多余油脂,使菜肴美味又不油腻。

4.加入八角、料酒,激发出肉的香味。

5.加入炸好的香菇,一起煸炒。

6.加入黑胡椒。

7.加入酱油。

8.再来点冰糖,能增味提鲜。

9.倒入开水,大火快烧。

10.加入薄荷,既能增加清香味,也能去油腻。

11.当汤差不多烧干时,再加入田东当地著名小吃——“牛耳朵”(花生、鸡蛋、香猪肉混合油炸而成的,香脆可口、唇齿留香)一起煸炒。

既有猪肉的软糯和“牛耳朵”的酥脆

还有香菇丝丝滑滑的口感

以及清凉的薄荷香气

层次分明

真是绝妙的味觉享受啊

赶快学起来吧!





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