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学习笔记

怎么才能做好餐饮?抓住主要顾客,投其所好

怎么才能做好餐饮?抓住主要顾客,投其所好,以为做餐饮很简单,只要做出来就有人吃

餐饮创业非常不简单。全国那么多餐饮店,但为什么最后做成品牌的那么少?那是因为餐饮看着很简单,实际上却是一门技术活。


老板,就是经营者,就是你自己

老板,作为一店之主,就必须扮演好主人这个角色。话说人生如戏,全靠演技,那当一天"演员"就要把这天的戏"演"好。


首先应该有的,就是积极的心态

比如有人说,每天早上起床喝一大杯温开水,就能促进新陈代谢,养护肠胃,延缓衰老。

然后马上站出来一个人说,扯淡,喝水就能有那么大的作用?那还有那么多人得病。

您看,这就是心态的问题,不去求证,先去否定。


我觉得,更好的方法,应该是先去了解,这样做是否有助于新陈代谢及肠胃健康。

然后再去了解,有没有人这样做了,做了多久,有没有效果,有哪些效果。

最后就是自己亲身尝试,去验证。


每个人的认知都是有局限的,某些事情在自己这里没做好,并不代表真的做不好。

一味的否定,没有任何作用,更重要的是要去琢磨,这事情的本质是什么,有没有办法办好,怎么办。

无论是开店,还是做其他事情,带有主观偏见是很危险的。


甚至可以说,比无知更可怕的,是偏见。

所以,我觉得,作为经营者,心态一定要,要积极,要客观。

维护顾客一直以来都是非常重要的,一个店最大的财富,就是顾客。

以前是经营店,现在都跟着互联网企业,叫经营用户了。

那么对于经营者来说,首先要明确,你服务的是那部分顾客。只有了解这部分顾客,才能更好的服务他们。

怎么了解呢?方法其实很简单。就是你每天坐在店里看,看来的都是那些人,包括年龄,职业,性别,等等你能够了解的信息都记录下来。

现在有大数据,比如公众号,收款机等,都能够提供一些很具有参考价值的信息。

通过这些信息,就能够大致判断你的顾客群体。只有了解了这些,才能有针对性的为他们提供服务嘛。

比如您是做火锅的,人均消费在150元,那么开在消费能力一般的居民区,可能生意就不那么好。那么就要根据顾客群体来做调整,也许做成人均七八十的串串,生意可能更好。

反过来,开在高档小区附近,那么高质高价也许是招揽顾客更好的方法。


抓住主要顾客,投其所好,才是立足之本

盯住顾客,就是盯住你的财富,维护好顾客,是作为老板最重要的工作,没有之一。而这,同样也是考验老板最大的一道题。

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