特色小吃培训课程怎么选

特色小吃培训课程怎么选？市场实用性强，灵活性强。小吃形式种类多，一年四季都有相对应的畅销品种，稍微的调整下产品呢结构，天天卖不停，天天都有好市场，好商机!种类多，消费者选择的及空间大，所覆盖的消费者群体更广阔，未来发展市场更优!下面餐饮培训网小编介绍小吃学习中的相关知识。

小吃行业这些知识你知道吗?

肠粉吃起来没有嚼劲的原因，有可能是以下几点导致：

1.制作米浆选用的米或专用粉不对。

2.米浆的调配比例不恰当。

3.米浆没有搭配别的食材。

4.肠粉蒸制的时间和火候不对。

解决肠粉没有嚼劲的方法：

1.如果是用石磨米浆的话，大米一般要选择老米，没有什么粘性，比较爽滑;要是专用粉的话，可以看看是否是质量问题。

2.米和水的比例大概是1：3，太稀的话，肠粉不容易成型，自然就没弹性，不过太稠也不行，最好使用精确电子秤秤去精准的量。

3.米浆可以加适量的澄面、红薯淀粉或是马蹄粉，这几种粉都有增加筋道度的作用。增筋粉也可以让肠粉变得有嚼劲，不过这种粉毕竟是一种添加剂，小编不建议大家这么做。

4.在蒸肠粉的时候，要开大火来蒸制，如果没有馅料的话蒸20秒就差不多了;不过分量的大小和馅料的成熟度都需要不同的掌握。

关于小吃学习需要了解的知识

生粉和淀粉的区别：

生粉是什么?

生粉是我们及其常见的一种食材，其中像中国四大菜系中，生粉通常用于勾芡，高汤熬制，羹状菜肴的制作，还可以用于腌肉，嫩肉等让肉质软化，嫩滑等作用。

其实生粉并不是单独指的某一种粉，根据不同的地区，生粉的主要成分也会有所不同，如在大陆和香港以玉米粉为主，而在中国台湾则以太白粉为主。

区别

生粉在中餐中就是淀粉，常见用于勾芡，上浆等用处，淀粉是一个统称，泛指所有类型的淀粉，种类繁多，如：绿豆淀粉，玉米淀粉，马铃薯淀粉，番薯淀粉，豌豆淀粉，蚕豆淀粉等等。

以下说说平时做菜做小吃常用的淀粉：

玉米淀粉：又叫玉米疯，是生粉的主要材料，是由玉米粒提炼的淀粉。

太白粉：也叫生马铃薯淀粉，土豆淀粉，以粘性足，质地细腻，色泽结拜，有光泽为特点。

绿豆淀粉：是淀粉中最好的一种，但一般比较少用，特点是粘性足，吸水性小，色泽洁白，有光泽。

番薯淀粉：也叫地瓜淀粉，特点为吸水性强，粘性较差，没光泽，颜色呈暗红带黑，分粗粒和细腻，常用于制作点心。

以上就是餐饮培训网小编关于“特色小吃培训课程怎么选？”的介绍，在此分享给各位，希望对大家有所帮助!不管是去实体店还是培训学校，都有各自的优势和缺点，大家仁者见仁智者见智。不过小编个人的观点是：如果您不想后期自己花钱买材料练习手法和制作速度，那么实体店是个不错的选择，虽然学习速度很慢，但是基本功会掌握的比较扎实。