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特色小吃培训课程怎么选

特色小吃培训课程怎么选?市场实用性强,灵活性强。小吃形式种类多,一年四季都有相对应的畅销品种,稍微的调整下产品呢结构,天天卖不停,天天都有好市场,好商机!种类多,消费者选择的及空间大,所覆盖的消费者群体更广阔,未来发展市场更优!下面餐饮培训网小编介绍小吃学习中的相关知识。

小吃行业这些知识你知道吗?

肠粉吃起来没有嚼劲的原因,有可能是以下几点导致:

1.制作米浆选用的米或专用粉不对。

2.米浆的调配比例不恰当。

3.米浆没有搭配别的食材。

4.肠粉蒸制的时间和火候不对。

解决肠粉没有嚼劲的方法:

1.如果是用石磨米浆的话,大米一般要选择老米,没有什么粘性,比较爽滑;要是专用粉的话,可以看看是否是质量问题。

2.米和水的比例大概是1:3,太稀的话,肠粉不容易成型,自然就没弹性,不过太稠也不行,最好使用精确电子秤秤去精准的量。

3.米浆可以加适量的澄面、红薯淀粉或是马蹄粉,这几种粉都有增加筋道度的作用。增筋粉也可以让肠粉变得有嚼劲,不过这种粉毕竟是一种添加剂,小编不建议大家这么做。

4.在蒸肠粉的时候,要开大火来蒸制,如果没有馅料的话蒸20秒就差不多了;不过分量的大小和馅料的成熟度都需要不同的掌握。

关于小吃学习需要了解的知识

生粉和淀粉的区别:

生粉是什么?

生粉是我们及其常见的一种食材,其中像中国四大菜系中,生粉通常用于勾芡,高汤熬制,羹状菜肴的制作,还可以用于腌肉,嫩肉等让肉质软化,嫩滑等作用。

其实生粉并不是单独指的某一种粉,根据不同的地区,生粉的主要成分也会有所不同,如在大陆和香港以玉米粉为主,而在中国台湾则以太白粉为主。

区别

生粉在中餐中就是淀粉,常见用于勾芡,上浆等用处,淀粉是一个统称,泛指所有类型的淀粉,种类繁多,如:绿豆淀粉,玉米淀粉,马铃薯淀粉,番薯淀粉,豌豆淀粉,蚕豆淀粉等等。

以下说说平时做菜做小吃常用的淀粉:

玉米淀粉:又叫玉米疯,是生粉的主要材料,是由玉米粒提炼的淀粉。

太白粉:也叫生马铃薯淀粉,土豆淀粉,以粘性足,质地细腻,色泽结拜,有光泽为特点。

绿豆淀粉:是淀粉中最好的一种,但一般比较少用,特点是粘性足,吸水性小,色泽洁白,有光泽。

番薯淀粉:也叫地瓜淀粉,特点为吸水性强,粘性较差,没光泽,颜色呈暗红带黑,分粗粒和细腻,常用于制作点心。

以上就是餐饮培训网小编关于“特色小吃培训课程怎么选?”的介绍,在此分享给各位,希望对大家有所帮助!不管是去实体店还是培训学校,都有各自的优势和缺点,大家仁者见仁智者见智。不过小编个人的观点是:如果您不想后期自己花钱买材料练习手法和制作速度,那么实体店是个不错的选择,虽然学习速度很慢,但是基本功会掌握的比较扎实。

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