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学习笔记

特色小吃培训班靠谱吗

特色小吃培训班靠谱吗?三十六行,行行出状元!只要你坚持认真的去做好每一行,就绝对会有成功的一天。但是不是每一行都能很快的就可以成功,看到回报,甚至随着、社会的发展一直发展下去的。但是餐饮小吃行业就不一样了,他稳定,见效快。而且只要世界上还有人的存在,那么餐饮小吃这个行业就永远不会随着社会的发展而埋没在历史的长河中了……下面餐饮培训网小编介绍小吃学习中的相关知识。

小吃学习需要了解的常识

黑胡椒和白胡椒的区别

说道胡椒相信很多人第一时间想到的是黑胡椒,特别是在各种西餐里的各种黑椒牛排。其实无论是黑胡椒还是白胡椒都是用用一种果实加工而成,具体点不同在于选用果实的成熟度有所不同,因此无论在味道、使用方法以及功效等都有较大的区别。

选材加工:

胡椒果实在不同的成熟阶段直观的区别就是从果实颜色来判断。胡椒果实在没完全成熟的时候表皮呈绿色,而经过沸水浸泡,烘干后会呈黑褐色,在完全成熟后则呈红色,而把完全很熟后的果实,经过浸泡,去皮,晒干后这呈黄白色。

而以上各种不同的颜色对应不同的胡椒种类的原材料。

味道和使用方法:

黑胡椒味道比白胡椒要浓烈且香中带辣,但黑胡椒不能煮太久,由于黑胡椒含有挥发性物质较多,长时间的烹饪会让黑胡椒本身的香辣味挥发掉。

黑胡椒在烹饪时,温度越高味道越浓郁,一次适合制作铁板类的小吃,而白胡椒相对柔和清香,不易挥发,适用于煮鱼、红烧等菜肴。

功效:

胡椒都具备辛热、散寒、止痛等作用,而黑胡椒在调味上的作用更大,而白胡椒更倾向药用。

小吃相关知识分享

做酸辣粉用的是什么粉

一般做酸辣粉都会使用红薯粉,红薯粉可以分为干粉和湿粉,而市面上一般为了方便快捷采用的都是干粉,两者没多大的区别。

红薯粉在全国各地均有生产,主要呈灰白色,或者黄褐色,想要做出好的酸辣粉年,就必须选择优质的红薯粉。

为什么做酸辣粉要用红薯粉

一般我们见到的酸辣粉都是使用红薯粉居多,当然也有用其他粉做,但在味道以及口感上远远比不上红薯粉。

其中的原因很简单,首先我们要知道一碗正宗的酸辣粉的特点:

一.粉软而有韧性,柔而有劲道,晶莹剔透

二.味道麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻

而这些特点只有红薯粉能够达到,红薯粉本身晶莹剔透,柔软有任性,本身具备淡淡的甜味,结合酸辣粉的秘制陈醋以及辣椒油恰恰能够引导出独特的麻,辣,酸,香。而且红薯粉不像其他的粉类会大量的吸收汤汁,而这也是为什么看上去明明全是油的酸辣粉吃上去却并不油腻。

本文“特色小吃培训班靠谱吗?”出自餐饮培训网,转载须注明。特色小吃不仅看得见摸得着,消费者需求旺盛,而且投资门槛低,特别是技术门槛,人员投入少,更为主要的是其成本回本周期较短,比较适合现存市场的环境下,因此,小吃行业会成为投资创业的新宠。

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