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学习笔记

特色小吃培训学校费用

特色小吃培训学校费用?小吃的优势是显而易见的:简单、方便、易学易懂、新颖、味道独特、大众化、生活化、贴近底层、贴近生活、贴近百姓。而且小吃投资小、风险小、操作简单、见效快、具有灵活性、流动性等其它行业所不具备的优点。那么小吃需要学习的相关知识有哪些呢?下面就让我们一起了解下!

学习小吃这些知识要掌握

卤水可以重复使用吗?

答案是可以的,如果您是在家做卤水,一般不会卤很多的肉,也不会用多少调料,卤水也不会有很多,以为卤肉在家庭里用不了卤那么多的肉,因为卤肉大家都知道,肉刚卤好的时候是最好的,味道纯正,但是您卤多了还要放进冰箱,卤肉一进冰箱口味就大打折扣,对卤肉就没什么兴趣了。卤肉偶尔可以大吃一次,吃多了对身体是没有好处的。

卤水可以反复用几次?

一般做卤肉生意的都会问这样的问题,我想大家都知道,卤水对调料的配比,对调料的要求是非常高的,那么问题来了,卤肉第一次的配比肯定是没有问题的,但是卤水用一次会面临着卤水的蒸发和卤肉的吸收,所剩卤水少之又少,当您卤第二次的的时候肯定是要加水的,还要加料那么您还拿得准配比吗?我建议您当您卤第一次的时候多做一点卤水,做一次卤水分两次使用,更好的保证卤肉的口味。个人并不建议卤水多次使用,毕竟放久了卫生很难保证,现在的人更注重食品的卫生,除非您有很好的设备和存放的技术。

关于小吃学习需要了解的知识

如何鉴别新米和陈米:

什么是陈米

在了解鉴别方法前应该要想知道什么叫陈米。

陈米,也叫老米,是一种存放很久时间的大米,一般在5年以上的大米。陈米并不是变质的大米,一般常用于制作肠粉,在口感和味道上并不如新米。

鉴别方法:

1.看硬度:新米一般比陈米更硬,米的硬度越大,米的透明度和蛋白质含量就越高,选购的时候可以咬一下尝试,就能分别新米陈米。

2.看腹白:新米腹白一般是淡或与白色,而陈米颜色变深甚至呈现咖啡色。

3.看黄米:米粒变黄是由于大米中的某些营养成分发生化学反应,或者大米中的微生物大量繁殖导致的,黄米会影响大米的口感,新米有均匀的光泽,而老米表面有白沟纹或者呈灰粉状。

4.水分和香气:新米水分比陈米多,使劲捏一把会感觉有粘性,甚至最新鲜的大米可以捏成团,而陈米如同散沙,较生硬。新米拥有一股稻香,而陈米则没有。

5.把手插入米袋中,抽出观察手面,有少许白色粉面,可轻轻吹掉即是新米,如果吹不掉并在搓捏的时候有油泥的为陈米甚至劣质米。

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