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学习笔记

开店想干餐饮容易犯错?先看清这几条

开店想干餐饮容易犯错?先看清这几条

以为做餐饮很简单,只要做出来就有人吃

餐饮创业非常不简单。全国那么多餐饮店,但为什么最后做成品牌的那么少?那是因为餐饮看着很简单,实际上却是一门技术活。


老板,就是经营者,就是你自己

老板,作为一店之主,就必须扮演好主人这个角色。话说人生如戏,全靠演技,那当一天"演员"就要把这天的戏"演"好。


首先应该有的,就是积极的心态。

比如有人说,每天早上起床喝一大杯温开水,就能促进新陈代谢,养护肠胃,延缓衰老。

然后马上站出来一个人说,扯淡,喝水就能有那么大的作用?那还有那么多人得病。

您看,这就是心态的问题,不去求证,先去否定。

我觉得,更好的方法,应该是先去了解,这样做是否有助于新陈代谢及肠胃健康。

然后再去了解,有没有人这样做了,做了多久,有没有效果,有哪些效果。

最后就是自己亲身尝试,去验证。


每个人的认知都是有局限的,某些事情在自己这里没做好,并不代表真的做不好。

一味的否定,没有任何作用,更重要的是要去琢磨,这事情的本质是什么,有没有办法办好,怎么办。

无论是开店,还是做其他事情,带有主观偏见是很危险的。

甚至可以说,比无知更可怕的,是偏见。


所以,我觉得,作为经营者,心态一定要,要积极,要客观。

玩票心理:新做餐饮当练手,失败也无所谓

抱着这种想法的朋友,基本上宣告和成功说拜拜了,抱着练手的目的首先就降低了要求。因为练手,所以位置一般就行,因为练手,所以东西将就就好。事实上,如果在位置和品质这两个环节上降低要求,失败的可能性大于九成。


有个朋友和同事合伙开了一家小吃店。两个人都没有经验,什么都不懂,大家都劝她们要想清楚再决定,结果她们说没关系,失败了当经验。就是抱着这样失败也无所谓的心理,两个人开店也很随意,产品是什么火卖什么,喜欢开门就开门,有事就关门去玩。结局,可想而知,一年不到就倒闭了,赚的钱连房租都付不起……


如果你只是抱着试试看或者玩玩的心理,建议你不要轻易选择餐饮。


产品主义论:味道好就一定能成功

味道是做餐饮的核心,但不是全部。

市场上有不少店,有的味道一般但生意做得好,有的味道好却生意一般的。为什么?这就涉及到综合考量的问题。


我们开店,一定要从全面的角度看问题。不但要看味道,还要看位置、定价、顾客需求和习惯等。只有将这些都纳入考量,找到切入点,才能成功。

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