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学习笔记

特色小吃培训多少钱

特色小吃培训多少钱?小吃的优势是显而易见的:简单、方便、易学易懂、新颖、味道独特、大众化、生活化、贴近底层、贴近生活、贴近百姓。而且小吃投资小、风险小、操作简单、见效快、具有灵活性、流动性等其它行业所不具备的优点。那么小吃需要学习的相关知识有哪些呢?下面就让我们一起了解下!

学习小吃这些知识要掌握

肠粉吃起来没有嚼劲的原因,有可能是以下几点导致:

1.制作米浆选用的米或专用粉不对。

2.米浆的调配比例不恰当。

3.米浆没有搭配别的食材。

4.肠粉蒸制的时间和火候不对。

解决肠粉没有嚼劲的方法:

1.如果是用石磨米浆的话,大米一般要选择老米,没有什么粘性,比较爽滑;要是专用粉的话,可以看看是否是质量问题。

2.米和水的比例大概是1:3,太稀的话,肠粉不容易成型,自然就没弹性,不过太稠也不行,最好使用精确电子秤秤去精准的量。

3.米浆可以加适量的澄面、红薯淀粉或是马蹄粉,这几种粉都有增加筋道度的作用。增筋粉也可以让肠粉变得有嚼劲,不过这种粉毕竟是一种添加剂,小编不建议大家这么做。

4.在蒸肠粉的时候,要开大火来蒸制,如果没有馅料的话蒸20秒就差不多了;不过分量的大小和馅料的成熟度都需要不同的掌握。

关于小吃学习需要了解的知识

抽屉式肠粉和布拉肠粉的区别:

这两种肠粉最大的区别在于口感上,抽屉式肠粉口感偏糯,米香浓郁,肠粉皮较厚;布拉肠粉口感相对爽滑细腻,肠粉皮较薄。

很多人在品尝过布拉肠粉和抽屉式肠粉都会认为布拉肠粉的馅料更多,更好。其实布拉肠粉和抽屉式肠粉的馅料用料其实没什么区别,而造成吃上的口感不同主要来源于肠粉导致,由于抽屉式肠粉较厚,因此在口感上着重与肠粉皮而布拉式肠粉较薄,在品尝的时候会产生馅料更多的错觉。

目前由于布拉式肠粉的只掌握在少数人的手上,因此市面上的布拉肠粉较少,价格上也比抽屉式肠粉贵不少。

布拉肠粉:

布拉肠粉是一种把米浆加盖在一块布上,通过热铁板蒸熟而成。

布拉肠粉在市面上并不容易遇到,大多数在茶楼或者专门做布拉肠粉的品牌店才能吃到,换句话来说,如果你想要品尝到布拉肠粉,就需要到有一定档次的餐厅。

布拉肠粉主要以尝馅料为主,米浆以粘米粉,澄面,生粉等等制成,肠粉皮爽滑,薄嫩,呈半透明,包裹在内的馅料都能清晰可见。

抽屉式肠粉:

抽屉式肠粉是用穿透抽屉式肠粉机蒸制而成。

抽屉式肠粉是目前市面上最常见的肠粉,主要以早餐肠粉为主。抽屉式肠粉是用纯米浆制成,口感上不如布拉肠粉细腻爽滑,有糯感,米香浓郁,在馅料用料上与布拉肠粉相同,但主要以品尝肠粉皮为主。

以上就是餐饮培训网小编关于“特色小吃培训多少钱?”的介绍,在此分享给各位,希望对大家有所帮助!不管是去实体店还是培训学校,都有各自的优势和缺点,大家仁者见仁智者见智。不过小编个人的观点是:如果您不想后期自己花钱买材料练习手法和制作速度,那么实体店是个不错的选择,虽然学习速度很慢,但是基本功会掌握的比较扎实。

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