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学习笔记

特色小吃培训班

特色小吃培训班?小吃的制作及其容易,原料取材及其丰富;每个地方的小吃都具有自己独特的风味。重要的是在我国,几乎人人都离不开小吃,都会去品尝小吃。那么小吃需要学习的相关知识有哪些呢?下面就让我们一起了解下!

小吃学习需要了解的常识

蒸肠粉的底盘用什么油?

其实肠粉店老板每次蒸肠粉的时候,往底盘上用的是“食用油”,也是我们平时炒菜经常用到的一般植物油,花生油、菜籽油、大豆油、橄榄油都可以使用,并不是什么专用的油。

为什么要往底盘刷油?

也许有人会以为,往肠粉底盘上刷油的原因是为了增香提味,其实不是这样的。刷油的作用是为了不让粉皮沾盘,让肠粉容易卷起来,也有比较好看的卖相,但是油只需要刷上薄薄一层就行,不能太多,油腻腻的也没人会喜欢。

不过有些朋友也会问,如果没有刷油会粘盘吗?如果没有刷油的话,一般粘盘的几率比较大,但是如果你的米浆调配得好的话,那也没有什么问题,只不过刷油之后,蒸出来的肠粉,看起来会更加爽滑有光泽。

小吃学习你不可不知的知识

抽屉式肠粉和布拉肠粉的区别:

这两种肠粉最大的区别在于口感上,抽屉式肠粉口感偏糯,米香浓郁,肠粉皮较厚;布拉肠粉口感相对爽滑细腻,肠粉皮较薄。

很多人在品尝过布拉肠粉和抽屉式肠粉都会认为布拉肠粉的馅料更多,更好。其实布拉肠粉和抽屉式肠粉的馅料用料其实没什么区别,而造成吃上的口感不同主要来源于肠粉导致,由于抽屉式肠粉较厚,因此在口感上着重与肠粉皮而布拉式肠粉较薄,在品尝的时候会产生馅料更多的错觉。

目前由于布拉式肠粉的只掌握在少数人的手上,因此市面上的布拉肠粉较少,价格上也比抽屉式肠粉贵不少。

布拉肠粉:

布拉肠粉是一种把米浆加盖在一块布上,通过热铁板蒸熟而成。

布拉肠粉在市面上并不容易遇到,大多数在茶楼或者专门做布拉肠粉的品牌店才能吃到,换句话来说,如果你想要品尝到布拉肠粉,就需要到有一定档次的餐厅。

布拉肠粉主要以尝馅料为主,米浆以粘米粉,澄面,生粉等等制成,肠粉皮爽滑,薄嫩,呈半透明,包裹在内的馅料都能清晰可见。

抽屉式肠粉:

抽屉式肠粉是用穿透抽屉式肠粉机蒸制而成。

抽屉式肠粉是目前市面上最常见的肠粉,主要以早餐肠粉为主。抽屉式肠粉是用纯米浆制成,口感上不如布拉肠粉细腻爽滑,有糯感,米香浓郁,在馅料用料上与布拉肠粉相同,但主要以品尝肠粉皮为主。

今天关于“特色小吃培训班?”的介绍就到这里了,想要了解更多请关注餐饮培训网!小吃吃的就是个方便,这点太符合现在年轻人的饮食观了。上班族下了班都会约上三两好友去撸串,一些小吃店还提供音响歌曲,一帮人围在一起不仅热闹还吃得嗨,所以未来的小吃的发展前景会将向娱乐、年轻、个性上发展的。

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