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学习笔记

武汉湘菜厨师培训课程价格

武汉湘菜厨师培训课程价格,在武汉目前有非常多的湘菜厨师培训机构,根据行业品牌发展来看,蜀湘情缘餐饮培训武汉学院还是一家比较出色值得信赖的培训机构。该学校注重实战教学,紧密结合市场需求设置课程,采用全新的教学管理机制和家庭式的办学模式,以培养学员的创新意识、实际动手能力、提升职场竞争力为目标。近几年不断迅速发展在国内教育培训行业已获得良好的口碑排名。

湘菜厨师培训

怎样学好知识点十分重要,那么我们到底该如何学习呢?

湘菜厨师培训课程价格_湘菜厨师如何做剁椒鱼头和血鸭?

剁椒蒸鱼块

用料

草鱼1斤湖南剁椒4勺盐、料酒、酱油、植物油适量生姜、香葱适量

湘菜:剁椒蒸鱼块的做法

草鱼剁大块用料酒、微量的盐、鼓油腌制10分钟。

碗底铺生姜丝,鱼块在大碗里摆好,上面铺剁椒,我这碗约4勺,淋一勺食用油。(剁椒较咸,鱼肉不用再放盐,蒸熟刚刚好)

上锅蒸15分钟,撒葱花或香菜即可。好看又好吃,绝对下饭!

血鸭

用料

鸭子1000湖南椒。50葱姜蒜10盐5料洒10

湘菜21《血鸭》的做法

取鸭血

鸭血控入碗中加食盐(米醋)搅拌待用

干炒鸭快

鸭肉剁成块,锅内不放油炒出水份,至肉发黄变色取出。

油炒鸭块

锅内放油烧热,放入炒干水份的鸭块炒几分钟煽出油脂,(倒出油脂。)加入鸭杂翻炒。

调味

加入,盐,姜片,蒜片,葱段,料洒翻炒出香味,加水与肉齐平焖煮10分钟。

鸭血

待汤汁快收干时,放入青椒段翻炒一下,取少许汤汁把鸭血化开,调小火淋入鸭血,边淋边拌匀。待血完全包果住肉块。淋鸭油出锅

湘菜厨师培训课程价格_湘菜厨师教你做经典的湘菜

菊花天地掌

主料:猪手600克,马铃薯1000克

配料:上海青500克,生姜10克,香葱10克

调料:大豆油50克,豆瓣酱15克,辣妹子20克,蚝油8克,鸡粉5克,味精5克,白糖50克,八角10克,桂皮10克

制作方法:

1、先将猪手去毛,洗净过水备用;马铃薯去皮改刀;上海青洗净,改刀过水备用;白糖炒糖色备用。

2、起锅,参加调料、香料炒香,再参加猪手炒香,加水压20分钟, 将压好的猪脚改刀装入马斗,加原汤再蒸60分钟。

3、马铃薯过油,过水后,再用原汤煨制。

4、分别将猪脚扣入碟中,摆上马铃薯、上海青,浇汁装盘即可。

浏阳蹄筋全家福

主料:干蹄筋75克,肉丸10个,鹌鹑蛋10个。

配料:肉片30克,香菇片40克,大红辣椒20克,葱段5克。

调料:热猪油25克,盐3克,味精2克,鸡精2克,胡椒粉2克。

制作方法:

1、将蹄筋用清水泡发,清洗洁净。

2、锅烧热,倒入八成猪油,下入蹄筋煸炒,参加高汤烧开。

3、放入肉丸、鹌鹑蛋、肉片、香菇、大红椒片调味。

4、撒上葱段,即可出锅。

湘江鱼合虾

主料:河虾180克,火培鱼70克,韭菜50克。

配料:老姜30克,紫苏30克。

调料:干椒粉5克,盐5克,味精5克,菜油20克,陈醋15克,蒸鱼豉油10克。

制作方法:

1、将菜油倒入锅中烧热。

2、将主料放入锅中炸好备用。

3、将配料炒香后参加主料翻炒。

4、放入调料炒至焦香,出锅即可。

湘菜厨师培训课程价格_不得不知道的湘菜文化

饮食是一种经济现象,也是一种文化现象。

作为湖湘人民千百年来经济与文化生活的结晶,湘菜体现出一种独具地方特点的文化色彩。历代文化名人的辛勤培育,众多名厨大师的精心制作,湘菜的发展登峰造极,已经成为一种独具一格的艺术。其奇巧多变的刀工,精妙无比的调味,精致典雅的餐具,高雅别致的命名,无不体现出湘菜艺术之所在。

湘菜的名席名肴,成为了一种独特的艺术品,而名厨大师们则是这一艺术品的创作者。湘菜艺术已成为中华饮食文化园地中的一朵鲜美皎艳的奇葩!

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