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学习笔记

武汉湘菜厨师培训课程一对一辅导

武汉湘菜厨师培训课程一对一辅导,在武汉目前有非常多的湘菜厨师培训机构,根据行业品牌发展来看,湖北御美味餐饮培训学校还是一家比较出色值得信赖的培训机构。该学校注重实战教学,紧密结合市场需求设置课程,采用全新的教学管理机制和家庭式的办学模式,以培养学员的创新意识、实际动手能力、提升职场竞争力为目标。近几年不断迅速发展在国内教育培训行业已获得良好的口碑排名。


湘菜厨师培训

伴随行业的发展,如今湘菜厨师培训专业愈加热门,就业前景十分光明。那么该如何去应对湘菜厨师培训呢?

湘菜厨师培训课程一对一辅导_湘菜厨师如何做剁椒鱼头和血鸭?

剁椒蒸鱼块

用料

草鱼1斤湖南剁椒4勺盐、料酒、酱油、植物油适量生姜、香葱适量

湘菜:剁椒蒸鱼块的做法

草鱼剁大块用料酒、微量的盐、鼓油腌制10分钟。

碗底铺生姜丝,鱼块在大碗里摆好,上面铺剁椒,我这碗约4勺,淋一勺食用油。(剁椒较咸,鱼肉不用再放盐,蒸熟刚刚好)

上锅蒸15分钟,撒葱花或香菜即可。好看又好吃,绝对下饭!

血鸭

用料

鸭子1000湖南椒。50葱姜蒜10盐5料洒10

湘菜21《血鸭》的做法

取鸭血

鸭血控入碗中加食盐(米醋)搅拌待用

干炒鸭快

鸭肉剁成块,锅内不放油炒出水份,至肉发黄变色取出。

油炒鸭块

锅内放油烧热,放入炒干水份的鸭块炒几分钟煽出油脂,(倒出油脂。)加入鸭杂翻炒。

调味

加入,盐,姜片,蒜片,葱段,料洒翻炒出香味,加水与肉齐平焖煮10分钟。

鸭血

待汤汁快收干时,放入青椒段翻炒一下,取少许汤汁把鸭血化开,调小火淋入鸭血,边淋边拌匀。待血完全包果住肉块。淋鸭油出锅

湘菜厨师培训课程一对一辅导_湘菜厨师培训中做湘菜的技巧

豆香脆骨尖

主料:脆骨150g

配料:腊八豆150g

调料:色拉油60g、盐2g、卤水300g、酱油2g、家乐鸡精4g、辣鲜露2g

制作方法:

1、脆骨飞水后用卤水卤好,切丝待用;

2、炒锅烧热,参加色拉油,将脆骨煸炒,参加腊八豆炒香;

3、再调味翻匀即可。

小贴士:尽量用煸炒,不要走油

蹄筋煨鲍鱼

主料:鲜牛蹄筋600克、十头鲜鲍鱼仔500克

配料:克己酸泡菜60克、上海青150克

调料:精盐6克、家乐鸡粉5克、生抽10克,生粉5克、色拉油50克

制作方法:

1、将鲜牛蹄筋放清水和生姜少许,用高压锅压35分钟后,取出改刀成条状备用;

2、将鲍鱼宰杀,洗洁净备用;

3、将锅炒热加油和克己泡菜炒香,下改刀牛蹄筋调味,勾芡装盘;

4、将鲍鱼用水焯熟,围边,高汤调味,勾芡淋汁即成。

湘菜厨师培训课程一对一辅导_怎样判断一个湘菜培训班好不好?

首先,我们要看这个湘菜技术培训班那能够教给你什么。学湘菜技术,不像其他的东西,要学就要学实实在在的技术,而且这些技术指的并不仅仅只是简单的配料。当然这些是必要的基础,但光有这些还是不够的,这些说白了只是理论,但要想真正的学好,必须要将理论与实践结合起来。通过理论讲解,必须要让学员可以认识湘菜的基本品种以及相关的制作原理。更重要的是要让学员能够有根据客户需求及当地季节变化选择口味的能力,即做到活学活用。

一个靠谱的湘菜技术培训班除了教学员湘菜技术之外,其实还应该能够教学员湘菜技术以外的东西,因为绝大多数的人学习湘菜技术是为了开卤菜店做准备,所以湘菜店的开店技巧和注意事项也应该被纳入到教学的内容当中。毕竟对于一个初入湘菜行业的创业者来说,若是仅仅只有基础的湘菜技术是远远不够的。想要在众多的湘菜馆中脱颖而出,占据属于自己的一席之地,这其中的技巧和经验是必不可少的。而这些,只有那些靠谱的湘菜技术培训机构能够提供。

市面上的湘菜技术培训班有很多,但质量参差不齐,因此,想要找到靠谱的培训班,上文所说的一些内容就一定要好好了解一下了。也许不是非常的全面,但至少也可以作为一种参考

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