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面食技术培训

2018-10-15 16:48:22 阅读次数:243

面食是指主要以面粉制成的食物,世界各地均有不同种类的面食,中国的面点小吃历史悠久,风味各异,品种繁多,主要有面条馒头花卷油条麻什烧饼饺子包子馄饨麻花等,西餐有面包、各种烤饼等。意大利肉酱面

材料:意大利面条,甜面酱,番茄酱,黄瓜,洋葱,胡萝卜,大葱,大蒜,肉,香菜。
做法:
1、把洋葱、大葱、大蒜切碎,切成末。
2、把黄瓜、胡萝卜切成丁。
3、把肉切成肉丝 。
4、锅内倒上油,把油烧热,倒肉丝进去翻炒。
5、等肉炒熟了,把洋葱末、大葱末、蒜末倒进去,再把黄瓜丁、胡萝卜丁倒进去翻炒。
6、放3勺番茄酱、2小勺盐,2小勺甜面酱,炒匀,关火,盛碗里去。
7、接下来煮面:把水煮开,面放进去,等煮熟了以后往锅里倒入少量的油,加入少量的盐。
8、把面捞出来,用漏勺把水弄干。
9、把面放进盘子里,加入刚才做的料(可放可不放香菜)拌匀即可。

双椒肉拌面

材料:猪肉,青红椒,芹菜,面条,酱油,盐。
做法:
1、猪肉剁成沫,青红椒切丁,芹菜切丁。
2、烧开水,水滚后放入面条。
3、将面条煮到刚熟捞出过冷水。
4、锅里放油,烧热后放入肉沫快速炒散。
5、炒至肉沫变色后放入酱油翻炒香。
6、随后放入青红椒丁、芹菜丁翻炒。
7、放入煮好的面条,加适量盐,拌匀后就可以了。

葱香酱油面

材料:细挂面、生抽酱油、香油、葱。
做法:
1、煮一大锅开水。
2、碗底倒酱油,再倒入一部分开水冲泡,尝一下咸淡,淡了加酱油,咸了加水。
3、面条放入剩下的开水里煮熟。
4、直接捞到酱油碗里,淋上香油,撒上葱花完成。

日式咖哩乌龙面

材料:乌龙面250克,高丽菜片20克,鸿禧菇30克,韭菜20克,虾仁30克,蛋1颗,咖哩粉1小匙,日式高汤2杯,日式咖哩块1格,酱油1大匙,七味辣椒粉少许。

姜葱劲辣面

材料:姜丝2汤匙约30g,香葱5根(切段),辣椒粉1茶匙5g,白胡椒粉1茶匙5g,挂面100g,油2茶匙10ml,盐1/2茶匙3g。
做法:
1、大火把油烧热,姜丝下锅炒一炒,调入盐和辣椒粉,迅速加入水。
2、水烧开后,竖着放入挂面,并稍做搅动。
3、面条煮软、煮熟后,加入香葱段,洒一点白胡椒粉便可。

四川酸辣面

材料:面条250克,瘦猪肉160克,酸菜50克,青椒2只,花椒1汤匙,浓汤宝1小盒,油3汤匙,白醋1汤匙,辣椒油2汤匙,盐2汤匙。


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