一、项目背景
盒饭又称为快餐,是以米食为主的民族的一大餐饮特色。随着都市人生活形态的转变，中午吃自带的饭盒餐的情况已日渐稀少，大都市的快餐行业迅速发展。盒饭的主要供应对象是学生、工厂和机关的员工及医院中的病人，价格在8到10元以上的多，菜色内容和营养含量则随价格变化，大致有主菜类(如炸排骨、鸡腿)、半荤菜类(蛋、肉丝炒菜)及素菜类。90%以上的盒饭是在午间充当午餐，中式、西式或混合式应有尽有，价格尚合理，惟一缺目前盒饭业正在逐渐摆脱过去厨房的制备方式，从改善调理人员的工作习惯和工作环境着手，采用制度化的采购与科学化的生产系统，以求能达到预期的营养和卫生目标。
二、项目特点
盒饭是广受都市上班一族厚爱的方便食品。特色盒饭专营店有别于西式快餐店，如麦当劳、肯德基的汉堡包、马铃薯条，炸鸡、意大利粉等食物在盒饭专营店不宜经营。而一般的中式快餐，往往鸡、鸭、鱼、肉一股脑儿混在一个饭盒中，形成杂烩饭。特色盒饭不搞这一套，它供应的是单一的、具有独特风味饭菜式样，有牛肉咖喱饭、猪肉咖喱饭、鸡肉咖喱饭、腊味饭、排骨饭等等。每个盒饭的味道单纯而富有特色，在任何地方、任何时间都有许多人喜食，青年人则更为喜欢。
三、名师简介
胡志祥：学校创始人，毕业于湖北省武汉商学院，从业24年，中式烹调高级技师，特级烹调师、高级营养师、湖北省烹饪协会理事会成员、湖北省劳动厅厨师评委，长期从事红、白案技术实践与研究，多次获得烹饪大赛金、银牌. 擅长中式烹调，精通鄂、粤、川、湘、宴席菜，白案等。
姜明：中式烹调高级技师、从业30年，擅长川、湘、鄂菜卤菜系制作工艺及新派鄂菜，盘头装饰，果酱盘饰，姜大师很重视在教学过程中的创新，他认为不管是什么菜系，只有不断的创新才能越走越远，才能让更多人爱上你的菜。
四、培训详情
| 培训内容 | ★红烧牛腩盒饭快餐★水煮牛肉盒饭快餐★红烧排骨盒饭快餐★爆炒牛肉盒饭快餐★爆炒猪肝盒饭快餐★泡椒鸡杂盒饭快餐★干煸肥肠快餐盒饭★家常豆腐快餐盒饭★鱼香肉丝盒饭快餐★木耳肉丝盒饭快餐★香干肉丝盒饭快餐★香干回锅肉盒饭快餐★爆炒腰花盒饭快餐★青豆番茄豆腐盒饭快餐★炝炒藕丁盒饭快餐★焖西兰花盒饭快餐★菠菜盒饭快餐★莴笋木耳盒饭快餐★红烧红萝卜盒饭快餐★甜椒包菜盒饭快餐★宫保鸡丁盒饭快餐★孜然土豆盒饭快餐★番茄炒蛋快餐★四季豆肉沫盒饭快餐★粉蒸肉盒饭快餐★青椒土豆丝盒饭快餐★洋葱炒蛋盒饭快餐★虎皮青椒盒饭快餐 等。 | |||||||||
| 培训时间 | 包教包会,学会为止。不限制学习时间,一般7-10天左右，视个人情况而定。技术转让费、中餐费、材料费、资料费、终身技术升级费等，中途不收任何费用。 | |||||||||
| 培训课程 |
1、切配、翻锅技术，炒菜技巧及火候掌握； 2、各种食材的处理方法和干货水发技术； 3、素菜、豆制品、蛋类、畜肉类、水产品等菜炒制技巧； 4、泡菜、凉拌菜制作方法， 5、各种盒饭的制作方法与操作练习。 |
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| 培训承诺 | 传授正宗配方；实践操作；支持免费技术升级；中途不收费；包教会。签定合法“技术转让、包教包会、配方全部传授”合同。 | |||||||||
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