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武汉隆江猪脚饭培训

蜀湘情缘餐饮培训武汉学院

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  • 开班时间: 滚动开班
  • 培训周期: 一个周以内
  • 课程简介: 1、如何让猪脚肥而不腻。2、 饭肉汁汤如何搭配味道更好。3、如何让猪脚更糯更粘。4、卤水秘制配方。5、卤水颜色处理。6、 卤水的保存、增香等后期处理等。
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详细介绍

一、项目背景

隆江猪脚饭是广东省著名的特色传统小吃,得名于原产地——揭阳市惠来县隆江镇。其鲜美的味道和弹嫩糯香的口感加以本镇特色米饭组合成了隆江猪脚饭,肥而不腻,入口香爽,深受广东人民的喜爱。

其实,隆江猪脚饭深受人们的欢迎并不只是因为其独特的卤香和弹嫩糯香的口感,更在于其秘制的健康养生中药材卤料配方(卤料中含有:香叶,八角,桂皮,陈皮等有益于健康养生的上等中药材),猪脚放在这些中药材的卤水中熬煮不但味道香美更有利于人们的健康养生。


二、项目特点

猪脚本身就具有壮腰、补膝和美白肌肤之功效,可用于治疗肾虚所致的腰膝酸软以及皮肤素沉着、肤色偏黑等症状,对于经常性的四肢疲乏周身无力脚部抽筋、肢体麻木等症状具有一定的治疗效果,特别有助于年轻人的强骨壮身,所以自古猪脚就非常受人们的欢迎,而隆江人民对猪脚吃法的独特理解与创意,使隆江猪脚流传万方,深受各地人民的欢迎。北有烤鸭,南有隆江猪脚,如今隆江猪脚饭已成为广东的象征与符号。


三、名师简介

胡志祥:学校创始人,毕业于湖北省武汉商学院,从业24年,中式烹调高级技师,特级烹调师、高级营养师、湖北省烹饪协会理事会成员、湖北省劳动厅厨师评委,长期从事红、白案技术实践与研究,多次获得烹饪大赛金、银牌. 擅长中式烹调,精通鄂、粤、川、湘、宴席菜,白案等。

姜明:中式烹调高级技师、从业30年,擅长川、湘、鄂菜卤菜系制作工艺及新派鄂菜,盘头装饰,果酱盘饰,姜大师很重视在教学过程中的创新,他认为不管是什么菜系,只有不断的创新才能越走越远,才能让更多人爱上你的菜。


四、培训详情

培训内容 隆江猪脚饭 ★招牌猪脚饭★隆江猪肘饭★隆江烧肉饭★隆江排骨饭★隆江猪耳朵饭★隆江猪头肉饭★隆江肥肠饭★隆江猪肚饭等。
精品配菜 ★耗油生菜★豆豉油麦菜★凉拌海带丝★酱萝卜干★泡圆白菜★泡笋条★虎皮鸡蛋。
套餐例汤 ★冬瓜排骨汤★脊骨海带汤★筒子骨莲藕汤★老鸭莲藕汤★三鲜汤★西红柿蛋汤★紫菜蛋汤 。
特色小炒 ★鱼香肉丝★豆瓣茄★手撕包菜★湘味腊鱼块★香干榨菜肉丝★酸辣土豆丝★农家小炒肉★麻婆豆腐★泡菜苕粉肉丝。
培训时间 根据个人领悟能力学会为止,不限制学习时间;中途不收任何费用。老师一对一授课,包教包会,学会为止。一般5-10天左右,根据个人情况而定,直到完全掌握以上技术为止。
培训课程 1、如何让猪脚肥而不腻。
2、 饭肉汁汤如何搭配味道更好。
3、如何让猪脚更糯更粘。
4、卤水秘制配方。
5、卤水颜色处理。
6、 卤水的保存、增香等后期处理 。
7、隆江猪脚卤水、潮州卤水的制作。
8、老师指导,学员实际操作。
9、制作内容:隆江猪脚、卤水五花肉、猪耳朵、猪大肠、猪头肉、鸡蛋、豆腐、肉卷、、秘制辣椒酱、秘制酸菜等。
培训承诺 传授正宗配方;实践操作;支持免费技术升级;中途不收费;包教会。签定合法“技术转让、包教包会、配方全部传授”合同。
温馨提示 即将创业的朋友们!佳肴汇知道您的钱来之不易,所以佳肴汇会凭专业、专注、负责的态度教学,让您花的每一分钱都有价值!绝不让走弯路!教一位学员,交一位朋友,因为您的成功,就是我们成功!我们将一站式服务到底,伴随您们成功创业!

以上便是蜀湘情缘餐饮培训武汉学院为您整理的课程内容,要想了解更多关于武汉隆江猪脚饭培训的课程请进入中餐了解课程信息。

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