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武汉潮汕砂锅粥培训

蜀湘情缘餐饮培训武汉学院

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  • 优惠价格: 请咨询
  • 开班时间: 滚动开班
  • 培训周期: 一个周以内
  • 课程简介: 1、食材选择、辨别;2、前期初加工、处理方法;3、泡米的技巧及浸泡时间(按季节温度)和浸泡方法;4、米、水、食材配比及熬制时间、方法;5、成本核算,售价指导等。
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详细介绍

一、项目背景

潮州砂锅粥在广州盛行一时,现在仍然有不少砂锅粥专门店。粥如其名,用砂锅、生米明火煲粥,粥七成熟的时,放原料在加配料煮成。经典的粥品有砂锅生鱼粥、砂锅海虾粥、砂锅膏蟹粥、五谷杂粮粥、美味鲜肉粥、营养菜粥、鲜香海鲜粥、百变果粥、等。

苏东坡食了黄豆提浆辅以无锡贡米熬煮的粥品后,诗兴大发,写下了“身心颠倒不自知,更知人间有真味”的诗句。诗人陆游留下的《食粥诗》云:“世人个个学长年,不悟长年在目前。我得宛丘平易法,只将食粥致神仙”。明代诗人张方贤写有《煮粥诗》,其中有一句话是说“莫言淡薄少滋味,淡薄之中滋味长”。说出了粥的那种淡而悠长的味道。

根据祖国医学“药食同源”的思想,粥,不但是饱腹美食,更可以辅助治疗疾病,保健养生,使人延年益寿。唐代名医孙思邈的《千金翼方》、明朝医药学家李时珍的《本草纲目》都辑录了大量药粥验方。以各种药物、食物与米煮成粥,具有防病治病、调养脏腑的作用,用于摄生自养、养颜抗衰、保健益寿。从现代医学观点看,粥作为一种半流质食品,既可调整肠胃,增进食欲,又有利于胃肠吸收,改善营养状况。粥,不但平常人可作餐用,而且对病者或病后体虚、慢性赢瘦之人亦可作调养治疗之用。食粥养生健美是古人所推祟的,他们认为食粥“既快美”,“又极柔腻”。粥品的制作,可根据不同的保健需求进行选料调制。


二、名师简介

徐善贤:湖北襄阳人从事粉面行业21年。2008-2010在襄阳赛家金多名店出品店长一职2011年在佳肴汇教授襄阳牛肉面、秘制牛肉面、原味汤粉、新农牛肉面、桂林米粉、酸辣粉等,主管学校粉面技术培训和产品研发;家族世代经营粉面生意已经有几十年历史,客源稳定、生意火爆。采用上等精面,优质牛肉,骨汤精华,配以独特配料,运用秘制纯味中草药,汤味香浓,飘香数米,让人闻香止步,让顾客在吃粉面过程中畅快淋漓,吃完后神清气爽。

陈继远:高级烹调师,行业经验20年,曾任北京红辣椒饭店、重庆三峡豪华游轮“玉祥号”厨师长。2008年1月加入武汉蔡林记任技术研发、技术指导团队,并参与三镇民生甜食馆、起乐蛋糕的创店策划和饮食技术指导,陈大师在早点、生烫牛肉面、财鱼面、鳝鱼面、重庆小面等方面取得了得天独厚的造诣,现任佳肴汇高级技术培训师、新品研发师、营养分析师等要职。全心全意的为创业学员们保驾护航。


三、培训详情

培训内容 砂锅系列 ★砂锅海虾粥★砂锅生鱼粥★砂锅大蟹粥★砂锅土鸡粥★砂锅水鱼粥★砂锅王鸽粥★砂锅黄鳝粥★砂锅肚片粥等等。
生滚系列 ★状元及弟粥★皮蛋瘦肉粥★滑蛋牛肉粥★香菇鸡柳粥★香芋排骨粥★凉瓜牛柳粥★山药瘦肉粥等等。
培训时间 不限学习时间,学会为止,包教包会。一般学习4天左右,根据个人掌握情况而定。
培训课程 1、食材选择、辨别;
2、前期初加工、处理方法;
3、泡米的技巧及浸泡时间(按季节温度)和浸泡方法;
4、米、水、食材配比及熬制时间、方法;
5、成本核算,售价指导;
6、学员实操,老师点评,熟练掌握,合格结业;
7、一对一教学,包教包会,学会为止;
8、设备导购,店面设计,技术服务三年支持。
培训承诺 传授正宗配方;现场实践操作;支持免费技术升级;包教会。
温馨提示 广大的新老朋友您们好!佳肴汇知道您的钱来之不易,所以佳肴汇会凭专业、专注、负责的态度教学,让您花的每一分钱都有价值!绝不让走弯路!因为您的成功,就是我们的成功!我们将一站式服务到底,让您们成功创业!

以上便是蜀湘情缘餐饮培训武汉学院为您整理的课程内容,要想了解更多关于武汉潮汕砂锅粥培训的课程请进入中餐了解课程信息。

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