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武汉回民烧烤培训

蜀湘情缘餐饮培训武汉学院

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  • 优惠价格: 请咨询
  • 开班时间: 滚动开班
  • 培训周期: 一个周以内
  • 课程简介: 培训内容:1.羊肉材料的选购及操作技巧。2.羊肉烧烤食材的清洗与处理方法的操作技巧。3.腌制配料的制作,保鲜技术。4.烤羊的调制技术和口味的变换技巧。
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详细介绍

一、项目背景:

回民烧烤以羊肉新鲜,羊肉腌制手法独特而著称,制作的产品外酥里嫩,汁多不腻,自然幽香,回味绵长。人机共同加工,制作快捷,产品稳定。在口味上,兼顾了各名族的习惯,吸取了新疆和内蒙的一些烤制优点,制作工艺高超,味型丰富。   


二、项目背景:

回民烧烤由于在烤制工艺及风味上的独特之处,羊肉既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,回民烧烤自然是倍受追捧!经营过程中,回民烧烤的客单价也相对较高,经营回民烧烤是理想的选择。      

烤全羊出炉油光红亮,装盘大气;入口外酥里嫩,鲜美爽滑;不油不腻,不膻不燥,食后不上火。烤全羊是选用以绿草、奶水为主专门饲养的60天优质槐山小乳羊,羊坯4~6kg,肉质相当地肥美细嫩,加之秘制配方,果木炭精心烤制而成,属天然绿色健康食品,民间一直就有“要长寿吃羊肉”的说法。     

佳肴汇烤羊排,用10个月左右的小羊肋排,经处理后,用天然香辛料腌制,使其药材的营养完全融入到羊排里,再经慢火烤制而成,色泽金黄,香酥入味,肥而不腻。羊排温补宜气,营养丰富,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用,男士适合经常食用。   


三、名师简介:

张桥:高级烹饪技师、烧烤大师,湖北鄂州人,从事烧烤行业11年,因出身餐饮世家,对饮食行业情有独钟。毕业后便开始厨师生涯,一路经历风雨,先后任老五烧烤出品总监,老街烧烤技术总监,拜入重庆老火锅李金洪门下,可谓是“有志者,事竟成”,擅长:各类烧烤类菜品,川味,湘味,东北烧烤,巴西烧烤,韩国烧烤,精通传统重庆及新派火锅。性格沉稳刚毅,谦虚好学。以业精于勤,荒于嬉。行成于思,毁于随为信念,不断学习、探索、积累技术精湛,其开店经验丰富,也帮助过许多学员成功创业。

刘政民:国家级烹饪大师、烧烤美食协会会员,湖北特级厨师。1989年入行至今,曾任明盛广场尊尚食府行政总厨,并先后在海都酒会、天鹅会俱乐部、太子酒轩、美星酒店、艳阳天、桃苑酒家等多家酒店任行政总厨。曾获届东方美食烹饪大奖赛团体、个人三枚金牌、第五届全国烹饪技术比赛热菜金牌;曾获得“全国优秀厨师”称号,带队参加第十四届中国厨师节获得“中国名宴”称号,并获得“金厨奖”。2006年进入烧烤领域,创作的烧烤作品其型、色、味让烧烤行业同行惊叹、佩服。刘大厨在烧烤领域取得的成就与其自身的勤奋与天赋密不可分。在培训学员时以理论与实践相结合,学员满意度极高。


四、培训详情:

培训内容 味型 ★椒盐味★孜然味★香辣味★麻辣味等。
烤羊排 ★新疆烤羊排★回民烤羊排★五香羊排★孜然烤羊排★麻辣烤羊排★卤烤羊排等。
回民烤羊 烤羊腿 ★烤羊蹄筋 ★烤羊蹄 ★烤羊蛋 ★烤羊腰 ★烤羊肉串 ★烤羊蝎子等 。
辅助产品 ★烤脆骨★烤鸡爪★烤鱼★烤牛排★烤素菜(★金针菇★韭菜★土豆等)★凉拌菜(凉拌毛豆★凉拌黄瓜★凉拌三丝等) 。
烤全羊辅助 ★烤全羊★烤半边羊★烤羊全排★羊肉泡馍★羊肉火锅★羊排火锅★羊肉萝卜汤等。
培训费用 咨询客服
培训时间 根据个人能力不限制学习时间,学会为止。一般3-5天左右可完全掌握.
培训课程 1.羊肉材料的选购及操作技巧。
2.羊肉烧烤食材的清洗与处理方法的操作技巧。
3.腌制配料的制作,保鲜技术。
4.烤羊的调制技术和口味的变换技巧。
郑重承诺 传授正宗配方;实践操作;支持免费技术升级;中途不收费;包教会。签定合法“技术转让、包教包会、配方全部传授”合同。
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以上便是蜀湘情缘餐饮培训武汉学院为您整理的课程内容,要想了解更多关于武汉回民烧烤培训的课程请进入特色小吃了解课程信息。

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