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武汉冷锅串串培训

蜀湘情缘餐饮培训武汉学院

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  • 开班时间: 滚动开班
  • 培训周期: 一个周以内
  • 课程简介: 培训课程:1.讲述钵钵鸡,冷锅串串香的背景来源及发展史。2.带领制作钵钵鸡,冷锅串串香的全部制作流程。3.店面经营器具、设备的配制及使用。4.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比、及加工等。
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详细介绍

一、项目背景:

冷锅串钵钵鸡来源于四川的农村,已有上百年的历史,因为来自于乡村,与身具来着点纯真质朴的乡村气息,因其具有麻辣爽口,食用方便,风味独特等优点,受到四川地区的民众广泛喜爱,曾于1990年获成都市小吃优质奖,1991年被成都市人民政府命名为优质名小吃。有着深厚的历史渊源。冷锅串钵钵鸡食用方便,而且味道特色鲜美,价格平易近人。冷锅串钵钵鸡是成都近几年非常流行的特色小吃,一听其名,就觉得很新奇,“钵钵”其实就是瓦罐,钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹,钵内盛放配以麻辣为主的佐料,菜品在特珠殊加工后用签串制,晾冷浸于各种口味的佐料中,食用时自取自食,除味道悠长外更添情趣盎然。冷锅串钵钵鸡发展到今天,除了可以吃到皮脆肉嫩的鸡肉以外,还加溶入更多的饮食元素,荤素菜品皆可,麻辣清淡皆有。


二、项目优势:

一根小串串,改变大人生,串串香是麻辣烫吗?非也!!!! "串串香"被中国美食协会誉为2016年具影响力的小吃,保守预计,全国今年会有500多万家“串串香”店开业,日销售额将达到2亿多元。

1、市场大、回报高

串串香营养丰富,口感极好,人人爱吃,品尝一次,回味无穷,回头率;串串香,毛利超过70%,扣除房租水电人工后,净利超过55%。

2、风险小、经营活

串串香,人人喜爱,尤其是年轻人、大学生、恋爱中的情侣,经营稳定,风险几乎为零;串串香店经营灵活,档口经营,坐店经营,流动经营均可,怎么方便怎么来。

3、用人少、操作易

串串香,先期准备工作做好后,1-2人即可经营、售;做串串香,十分简单,只要到学校培训3-5天左右,掌握核心的配方和制作工艺,就可以学会,无需经验,快速开店。

4、品种多、挣钱快

串串香品种丰富,口味独特,人无我有,人有我优,N种口味,为您盈利;好产品,好口味,消费人群多,再加上选择好地段,自然生意好!从现有的几百家学员店来看,一个5㎡的小档口店,一个月的纯利润在2-3万元。


三、名师简介:

张桥:高级烹饪技师、烧烤大师,湖北鄂州人,从事烧烤行业11年,因出身餐饮世家,对饮食行业情有独钟。毕业后便开始厨师生涯,一路经历风雨,先后任老五烧烤出品总监,老街烧烤技术总监,拜入重庆老火锅李金洪门下,可谓是“有志者,事竟成”,擅长:各类烧烤类菜品,川味,湘味,东北烧烤,巴西烧烤,韩国烧烤,精通传统重庆及新派火锅。性格沉稳刚毅,谦虚好学。以业精于勤,荒于嬉。行成于思,毁于随为信念,不断学习、探索、积累技术精湛,其开店经验丰富,也帮助过许多学员成功创业。

刘政民:国家级烹饪大师、烧烤美食协会会员,湖北特级厨师。1989年入行至今,曾任明盛广场尊尚食府行政总厨,并先后在海都酒会、天鹅会俱乐部、太子酒轩、美星酒店、艳阳天、桃苑酒家等多家酒店任行政总厨。曾获首届东方美食烹饪大奖赛团体、个人三枚金牌、第五届全国烹饪技术比赛热菜金牌;曾获得“全国优秀厨师”称号,带队参加第十四届中国厨师节获得“中国名宴”称号,并获得“金厨奖”。2006年进入烧烤领域,创作的烧烤作品其型、色、味让烧烤行业同行惊叹、佩服。刘大厨在烧烤领域取得的成就与其自身的勤奋与天赋密不可分。在培训学员时以理论与实践相结合,学员满意度极高。


四、培训详情:

培训内容 禽肉类 ★撒尿牛丸★猪肉丸★串羊肉★骨肉相连★串鸡胗★串鸡柳★串肉片★串火腿★串鸡脯★火腿肠★串肥肠★串鸟蛋★串肚片★串猪血★串鸡血★串鸡心★串肉丸★串毛肚★串香肠★串鸭胗★串鸡翅★串鸭肠★串脆骨等。
水产品 ★串鱼片★串鱼肠★串鱼泡★串蟹棒★串墨鱼丸★串鱼丸★串海带★串鱿鱼★串墨鱼★串青虾★鹌鹑蛋★串豆腐。
蔬菜类 ★串腐竹★串蘑菇★串面筋★串菠菜★串千张★串白菜★串生菜★金针菇★串干子★串藕片★串茄片★串青椒★玉米棒★串蘑菇★麻花★方便面★粉丝★笋子★香菇★小油菜★豆油皮等。
培训费用 咨询客服
培训课程 1、讲述钵钵鸡,冷锅串串香的背景来源及发展史。
2、带领制作钵钵鸡,冷锅串串香的全部制作流程。
3、店面经营器具、设备的配制及使用。
4、讲解香辛料的作用及分类、选料、配比、及加工。
5、汤料、搭配串串、红油、味碟的制作。
6、其他配料的选材及加工方法。
7、原料的保存及用具的保养。
8、店面经营的选址原则、采购途径。
9、店面经营的经营原则、投资预算及风险回避。
培训时间 根据个人能力不限制学习时间,学会为止。一般4天左右可完全掌握。
郑重承诺 传授正宗配方;实践操作;支持免费技术升级;中途不收费;包教会。签定合法“技术转让、包教包会、配方全部传授”合同。
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以上便是蜀湘情缘餐饮培训武汉学院为您整理的课程内容,要想了解更多关于武汉冷锅串串培训的课程请进入特色小吃了解课程信息。

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