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武汉香酥烤鸭培训

蜀湘情缘餐饮培训武汉学院

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  • 优惠价格: 请咨询
  • 开班时间: 滚动开班
  • 培训周期: 一个周以内
  • 课程简介: 主要培训:★香酥烤鸭★麻辣烤鸭★香辣烤鸭★香酥烤鸡★麻辣烤鸡★香辣烤鸡。
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详细介绍

一、项目背景:

香酥烤鸭享誉海内外,历史悠久,距今已经160多年,号称天下第一吃,是清代宫廷御菜。北京鸭属水禽,肉质细腻,口感良好,营养丰富,含有大量的不饱和脂肪酸,该鸭的表皮中含有大量的胶原蛋白,是美容佳品。


二、项目特点:

烤鸭"历史悠久,早在南北朝的《食珍录》中已记有"炙鸭"。元朝天历年间的御医忽思慧所著《饮膳正要》中有"烧鸭子"的记载,烧鸭子就是"叉烧鸭",是早的一种烤鸭。而"北京烤鸭"则始于明朝。朱元璋建都于南京后,明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴,为了增加鸭菜的风味,采用炭火烘烤,使鸭子吃口酥香,肥而不腻,受到人们称赞,即被皇宫取名为"烤鸭"。公元十五世纪初,明代迁都于北京,烤鸭技术也带到北京,并被进一步发展。明万历年间的太监刘若遇在其撰的《胆宫史·饮食好尚》中曾写道:"……本地则烧鹅、鸡、鸭。"说明那时烤鸭已成为北京风味名菜。


三、名师简介:

姜明:中国卤菜界名厨,曾获得中华名厨荣誉称号,曾在北京月亮河度村酒店、北京南宫食府酒店中餐行政总厨。2012年曾在北京全聚德任技术顾问,对川、粤、湘、鄂口味都有独到见解,对烤鸭、烤鸡、鸭脖等烧烤和卤菜方面有专业研究,曾获得中国卤菜制作比赛一等奖,现任佳肴汇公司酱卤主教和技术总监、为人和气,注重教学品质,关爱学员、教学认真,在学员中享有优秀口碑。

蒋春阳:国家中式烹调师,行业经验18年,特长:周黑鸭、精武鸭、绝味鸭脖、夫妻肺片、传统卤菜、泡菜、凉菜等。先后荣获世界华人美食协会举办的第五届广州华人美食文化节个人卤制品银奖,中国美食协会主办的第六届美食大赛个人卤制品银奖。经营十余年卤菜店,经验丰富,擅长创新。所做产品唇齿留香,根据各地口味精准调制,自然环保,外形美观,回味无穷深受大家好评。


四、培训详情:

培训内容 ★香酥烤鸭★麻辣烤鸭★香辣烤鸭★香酥烤鸡★麻辣烤鸡★香辣烤鸡。
培训费用 咨询客服
培训时间 根据个人能力不限制学习时间,学会为止。一般5天左右可完全掌握。
培训课程 1、讲述香酥烤鸭的发展史及基础知识。
2、讲解各种香料的作用及分类、选料、配比及加工。
3、烤鸭配料的配制及方法。
4、各种半成品搭配制作。
5、未售完半成品的保存方法。
6、设备器具采购途径和要求。
7、投资预算分析及风险回避,经营的模式和管理方法。
培训承诺 传授正宗配方;实践操作;支持免费技术升级;中途不收费;包教会。签定合法“技术转让、包教包会、配方全部传授”合同。
温馨提示 即将创业的朋友们!佳肴汇知道您的钱来之不易,所以佳肴汇会凭专业、专注、负责的态度教学,让您花的每一分钱都有价值!绝不让走弯路!教一位学员,交一位朋友,因为您的成功,就是我们的成功!我们将一站式服务到底,伴随您们成功创业!

以上便是蜀湘情缘餐饮培训武汉学院为您整理的课程内容,要想了解更多关于武汉香酥烤鸭培训的课程请进入中餐了解课程信息。

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